chef.onlinee
Region: RU
Thursday 01 October 2020 14:18:33 GMT
2167331
39503
423
48217
Music
Download
Comments
OlegGetm :
рецепт не плохой, много рецептов осовремененных приготовления свинины. я с детства знаю один- свинина по бужански(буженина). Бужа или Бужань это историчесеая область. мясо шпигуется солью , салом и чесноком. запекается в печи в открытой глиняной посуде 4-5 часов мясл вымачивается в житном квасе( ржаном хлебном) во время запекания периодически поливается ржаным квасом,мясным соком и жиром сеапливающемся в посуде. остывает вместе с печью. продукт имеет сильный хлебно- чесночный аромат. буженина тем и отличаетсч, что при готовке не применяют никаких химических солей и консервантов. нитритные соли в ветчине являются концерогенами. чтобы мясо не обгорало, его готовят на умеренном жару, без открытого огня а поливка дает кисловатый хлебномясной аромат и препятствует высыханию поверхности мясасверху мясо тёмное, на разрезе инфильтрлванл растопившейся добавкой жира, типа смальца. у меня с готовкой и остыванием занимает в общем до 8 часов. в современом мире непозволительная роскошь. но это и есть буженина с Бужанщины....подают мямо с подливой образовавшейся при запекании или тёртым хреном, квашеными овощями или яблоками. вариантов много
2025-12-20 13:09:20
7
Ирча :
Буженину НЕ МАРИНУЮТ. такой рецепт тоже есть, но это НЕ буженина. . Буженина -это свиной окорок, шпигованный чесноком, соль, перец ,-запечь. ВСЁ
2025-08-12 15:02:13
39
Мы Дети Галактики :
почему многие считают что запечённый,вареный кусок мяса может заменить мне сервелат,солями,Краковская,брауншвейгская и тд
2025-08-10 01:57:30
27
айка :
Извините, это запечённое мясо, а не буженина. Конечно это тоже очень вкусно. Ваш вариант имеет право быть. Извините.
2026-03-23 06:55:35
3
Metelitsa :
Так можно и слюной захлебнуться, если ещё не обедал.
2020-10-02 08:46:24
61
user8346777802045 :
попробуйте запечь свин.лопатку по кубин.рецепту из фильма Шеф повар на колесах. лопатку нужно мариновать 1 день в смеси свежевыжатых соков из 2 грейфр
2020-10-01 16:47:31
22
Марго Атласова :
Умница! Спасибо большое за рецепт! Не сомневаюсь ,что очень вкусно@!
2020-10-01 17:14:55
35
user8798999855403 :
ой слюнями подавлюсь😁😁😁👍👍👍👍👍👍👍👍👍
2026-04-29 14:21:58
2
ila :
Из окорока получается сухая буженина . Лучше из шейки свинной .
2022-11-28 16:36:10
7
user3913147857649 :
в этом блендере семена кориандра не пробьются и такой соус говорит о том что это просто запечённое мясо но никак как не буженина
2020-10-02 18:29:01
8
Людмила Опимах681 :
У ТЕБЯ ТАЛАНТ, ВИДНО, ЧТО УЧИЛСЯ В АКАДЕМИИ..
2025-11-09 05:07:50
5
user9510526345399 :
в фольге нельзя! это-аллюминий
2025-08-10 13:27:28
1
Андрей Чистяков245 :
Обваливаем чеснок в специях с солью и засовываем в разрезы мяса, потом смесью из сметаны, а ещё лучше творожного сыра, со специями, обмазывем сверху и в фольгу👍
2025-02-18 17:23:15
9
Рузанна :
очень вкусно готовит
2026-04-22 18:39:20
1
user822750379411 :
моя мамочка запекала буженину в тесте, потом тесто снималось, а там..... ммммм
2022-11-27 10:19:43
5
user2159160424964 :
А я делаю обычно натираю перцем солью и чеснок в мясо рротвкаю и все в духовку и очень даже вкусненько
2023-12-27 13:14:35
7
Игорь С :
Приготовил бы колбасу нормальную. А то замена колбасе... В колбасе нет вредных ингредиентов. Герой, млин.
2025-07-30 15:18:36
6
user8346777802045 :
вкусно получилось, по крайней мере очень аппетитно смотрится!
2020-10-01 16:46:18
8
milа :
меня в разрезе не впечатлила
2025-08-12 05:58:10
5
im3.141 :
180 градусов и 1 час. Но мясо получается нежнее и вкуснее, если 150-160 градусов и 3-4 часа.
2023-12-28 20:02:15
9
user929133310075Людмила :
Спасибо за рецепт.
2026-01-11 16:36:12
2
user2921816464502 :
буженину готовят не так
2026-03-21 07:18:05
3
Владимир Владимирович :
а из карбоната как сделать, ведь мясо суховатое?
2024-05-26 23:49:55
0
Name :
Оо 😳, по всей видимости это оч вкусно. Сохранила и буду готовить. Спасибо за рецепт. ❤️
2026-03-23 12:30:31
3
Татьяна :
Хороший рецепт надо сделать
2026-04-27 17:44:00
1
To see more videos from user @chef.online7, please go to the Tikwm
homepage.
