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holugi3
holugi :
I have the same book 😁😁😁
2022-05-27 13:06:28
1
..strawschvr_
Yop :) :
Parati
2022-03-10 14:57:38
0
margaa_ivnv
Amargá :
Parati
2022-03-10 14:58:05
0
qtxxx.ami
𝓪𝓶𝓮𝓵𝓪 :
🥰🥰🥰😁😁😁😌🥺😌😌😁
2023-06-04 10:50:59
0
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FOUGASSE Este pan con forma de árbol de navidad / mariposa es uno de los panes típicos de la gastronomía francesa. Es un pan que gana sabor gracias a especias como el romero y el queso rallado gratinado. Su sabor me recuerda al de la focaccia pero con una corteza más gruesa y crujiente. Gracias a la fermentación en nevera de 24 horas, se potencian todavía más los sabores.  Espero que os guste! Ingredientes: -300 gr harina de panificable (media fuerza 10% proteína). -20 gr harina de centeno (si no tienes, tranqui, no pasa nada). -210 gr agua + 20 gr agua extra (que añadiremos junto la sal). -6 gr sal. -2 gr levadura fresca. -10 gr romero fresco o seco. Pasos: 1-Mezclar todas las harinas junto el agua (210 gr). Cuando esté toda la harina hidratada, tápalo y déjalo reposar 30 minutos (Autólisis). Esto nos ayudará si no tenemos máquina de amasar, porque la masa se irá amasando sin tocarla. 2-Agregamos la levadura, la sal, el romero y el agua extra (20 gr).  Vamos a amasar todos los ingredientes durante unos 10 minutos hasta que tengamos una bola más o menos lisa. Para principiantes, si se pega la masa a las manos, es normal, a los 10 minutos debería empezar a despegarse de las paredes del bol. 3-Una vez amasada la masa, la dejamos reposar 1-2 horas a temperatura ambiente de la casa =26ºC. Si estáis a más temperatura, menor tiempo y viceversa. 4-Pasado ese tiempo, vamos a darle solamente unos plegados antes de meterla en la nevera. El plegado hacerlo CON LAS MANOS HÚMEDAS mojadas con un poco de agua para que no se nos pegue la masa. 5-Una vez plegada la masa, a la nevera directa unas 24 horas. 6-Al día siguiente, sácala 1 hora antes de la nevera y déjala atemperar a temperatura ambiente. 7-Mientras tanto, precalentamos el horno con una piedra refractaria o con la bandeja de horno a 220ºC. 8-Cuando haya pasado esa hora, pasamos la masa sobre un papel de horno y espolvoreamos harina por encima. Hacer unos cortes como más nos guste con una espátula y abrimos un poco esos agujeros con las manos. Agregar un chorrito de aceite y rallar queso por encima. 9-Metemos en el horno durante 15 minutos a 220ºC generando vapor y horneamos 20 minutos más a 200ºC. #fougasse #panfrances #masamadre #pancasero
FOUGASSE Este pan con forma de árbol de navidad / mariposa es uno de los panes típicos de la gastronomía francesa. Es un pan que gana sabor gracias a especias como el romero y el queso rallado gratinado. Su sabor me recuerda al de la focaccia pero con una corteza más gruesa y crujiente. Gracias a la fermentación en nevera de 24 horas, se potencian todavía más los sabores. Espero que os guste! Ingredientes: -300 gr harina de panificable (media fuerza 10% proteína). -20 gr harina de centeno (si no tienes, tranqui, no pasa nada). -210 gr agua + 20 gr agua extra (que añadiremos junto la sal). -6 gr sal. -2 gr levadura fresca. -10 gr romero fresco o seco. Pasos: 1-Mezclar todas las harinas junto el agua (210 gr). Cuando esté toda la harina hidratada, tápalo y déjalo reposar 30 minutos (Autólisis). Esto nos ayudará si no tenemos máquina de amasar, porque la masa se irá amasando sin tocarla. 2-Agregamos la levadura, la sal, el romero y el agua extra (20 gr). Vamos a amasar todos los ingredientes durante unos 10 minutos hasta que tengamos una bola más o menos lisa. Para principiantes, si se pega la masa a las manos, es normal, a los 10 minutos debería empezar a despegarse de las paredes del bol. 3-Una vez amasada la masa, la dejamos reposar 1-2 horas a temperatura ambiente de la casa =26ºC. Si estáis a más temperatura, menor tiempo y viceversa. 4-Pasado ese tiempo, vamos a darle solamente unos plegados antes de meterla en la nevera. El plegado hacerlo CON LAS MANOS HÚMEDAS mojadas con un poco de agua para que no se nos pegue la masa. 5-Una vez plegada la masa, a la nevera directa unas 24 horas. 6-Al día siguiente, sácala 1 hora antes de la nevera y déjala atemperar a temperatura ambiente. 7-Mientras tanto, precalentamos el horno con una piedra refractaria o con la bandeja de horno a 220ºC. 8-Cuando haya pasado esa hora, pasamos la masa sobre un papel de horno y espolvoreamos harina por encima. Hacer unos cortes como más nos guste con una espátula y abrimos un poco esos agujeros con las manos. Agregar un chorrito de aceite y rallar queso por encima. 9-Metemos en el horno durante 15 minutos a 220ºC generando vapor y horneamos 20 minutos más a 200ºC. #fougasse #panfrances #masamadre #pancasero

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