@carlo_gaiano: Oggi provo a fare con voi un impasto sfizioso con all'interno il preparato per il purè! Vi va di farlo con me? INGREDIENTI per 3 pizze in teglie da 36x28 670 g di farina 00 130 g di preparato per purè 170 g di semola di grano duro 650 ml di acqua a t.a. 3 g di lievito secco (o 9 g fresco) 20 g di sale fino Olio evo (per ungere le teglie) 1. Mettete circa 450 ml di acqua sei 650 totali in un recipiente capiente, aggiungete il lievito e scioglietelo nell'acqua, poi mettete il preparato per purè, la semola, la farina e mescolate aggiungendo buona parte dell'acqua restante 2. Ora aggiungete il sale e pian piano tutta l'acqua rimasta, iniziate ad impastare a mano e lavorate l'impasto per almeno 15 minuti finché si staccherà facilmente dal contenitore 3. Dividete l'impasto in 3 panetti da circa 520 g ognuno (il calcolo per la pizza in teglia si fa moltiplicando i lati della teglia e dividendo per due – nel mio caso 36x28/2 = 504 g), ungete le teglie con l'olio o se preferite mettete della carta forno comunque unta, formate una pallina, appoggiate l'impasto sopra e fate lievitare nel forno spento ad una temperatura di almeno 22°C per 6-7 ore 4. Passate 6-7 ore, ungete la teglia, stendete la pallina, condite a piacere senza aggiungere la mozzarella e fate cuocere per 20-25 minuti a 250°C in forno statico già molto caldo invertendo le posizioni delle teglie a metà cottura 5. 5-6 minuti prima della fine della cottura, aggiungete la mozzarella e fate finire di cuocere #pizza #pizzafattaincasa #homemadepizza #impastopizza #impasto #carlogaiano #pizzalover #pizzainteglia #ricette #cucina

Carlo Gaiano

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Friday 09 September 2022 09:13:42 GMT