@zhen.gastronomy: 每次家里请客，煮鱼都是我最拿手的一道硬菜，上桌不到两分钟基本上全部被抢光。没有梦想的草鱼对半切开，把鱼的排骨剔除，再把鱼肉斜刀30度切片，鱼片切成三毫米厚度即可，底下的鱼皮千万别切断，嫌麻烦的可以叫老板娘给你片好。准备一碗清水，放入盐、葱姜，少许的高度白酒，放入鱼肉浸泡十分钟，去除腥味，这个时候来切个葱姜丝。切葱丝有一个小技巧，就是顺着同一个方向卷起来，这样切起来是不是跟切西瓜一样简单，用清水泡一下就会变成卷毛，非常好看。肉馅里头加葱花、碎藕、食盐，鸡精、胡椒，一个母鸡蛋和水泡好的红薯淀粉，一定左手搅拌均匀，摔打上劲，吃起来更加的嫩滑。再把肉馅放鱼片上面，像这样卷起来，再放到盘子里面，刷一层花生油，蒸出来更加的白嫩。水开上锅大火蒸八分钟就拿出来，撒上葱丝，淋上热油，激发出香味，最。后再来上一勺酒店大厨都在用的这个白灼汁，这样做的草鱼卷鲜嫩又好吃，喜欢就赶紧去做吧。