مضروبة الجريش الكويتية🇰🇼 الجريش أكلة شعبية مشهورة في شبة الجزيرة العربية… والجريش هو عبارة عن قمح مجروش وليس مطحون… ويقسم إلى قسمين ١- المجروش الخشن ٢- و المجروش الناعم حيث يتم إحضار القمح بحباته الكاملة ثم يكسر إلى عدة أجزاء من خلال معدات خاصة… من الممكن طبخ الجريش ليكون بديل عن الرز أو البرغل محتفظا بشكله و من الممكن طحنه في بعض الوصفات ليكون بديل للقمح المطحون و يمكن أن يضرب أو يسحق ليكون لابديل له 😍 و هذه وصفتنا اليوم ✌🏻 🛑 مضروبة الجريش ✌🏻 نسميها بالكويت مضروبة لأن بنهاية الوصفة تضرب بمضرب خشبي طويل و سميك نسبيا و عملية الضرب بهذه الطريقة تحفز الغلوتين الموجود في القمح ليترابط و يمتزج مع اللحم اللي راح يختفي تقريبا بسبب مدة الطبخ و عملية الضرب مضروبة الجريش هي من الوصفات العبقرية للمطبخ الخليجي بشكل عام و الكويتي بشكل خاص… ليش؟ لأنها من الوصفات اللي مستحيل أحد يتوقع إن محتواها حبوب قمح قاسية مطبوخة مع اللحم أو الدجاج! مضروبة الجريش ما يجوز طحنها لأننا راح نفقد قوة ربط الغلوتين ✌🏻 الصح لازم نطبخها مدة طويلة و نضربها بالمضرابة✌🏻 لكن اختصارا للوقت✌🏻 استعملت جدر الضغط👌🏻 و الحين نقول… 🛑عناصر الوصفة: - جريش مغسول و منقوع (كيلو) - لحم خواصر العجل (كيلوين) - بصل مفروم - فصوص ثوم - طماط منزوع القشر و مفروم - معجون طماط - ملح حسب الرغبة - رشة شكر - لومي صحاري - علبة روب أو زبادي - دهن عداني - مطيبات سلق اللحم (بصلة مقسومة بالنص / دارسين / بذرة الينسون) - البهارات المطحونة (بهار مشكل / لومي أسود / كركم / كمون) 🔺كلما طبختوا اللحم مدة أكبر كان أفضل (اللحم لازم يكون ذايب) بالجدر العادي ممكن يحتاج ٣ إلى ٥ ساعات حسب الحجم،لكن بجدر الضغط راح ياخذ ساعة إلى ساعة و نص 🔺الجريش أنواع، في اللي يحتاج كمية كبيرة من الماء و في اللي يحتاج كمية أقل، مافي مانع من زيادة الماء على مراحل، و كلما شرب الماء ممكن تزاودونه لما تشوفون ان حبات الجريش انتفشت و لانت و صارت ما تشرب أكثر… و حتى وقت الضراب مافي مانع من انكم تخلون بجانبكم ماء مغلي جاهز لأن المضروبة لازم ما تكون جامدة جدا ولا سائلة و عينكم ميزانكم 🔺الحشو عبارة عن بصل محموس بالماء، و من يصير لونه أحمر نضيف له كمون و لومي و هيل و ملح و فلفل أسود جربوها، أكيد راح تعجبكم✌🏻 📈تقييمي: ١٠ من ١٠📈 و لو في أكثر من ١٠ چان عطيتها 😁 و بس😁❤️ سلامتكم و تعيشون 😍 الكميات : ميزان العين و هوى النفس 😉 - @garga3h