Fabada asturiana, ¡un clásico! ⏬ Me la pedís mucho y aprovechando mi viaje a Asturias, he traído ingredientes de primera calidad. Por fin puedo traeros esta maravilla de la gastronomía española... Espero que os guste la fabada, ¡porque el tiempo la pide mucho! 📌 No olvides guardar el post para no perderlo y etiquetar a tu amigo/a asturiano. 📝 INGREDIENTES (4-5 personas): ▪️500g de fabe de la granja ▪️200g de panceta curada ▪️150g de lacón curado ▪️2 chorizos ahumados ▪️1 morcilla ahumada ▪️1 cebolla ▪️1-2 hojas de laurel ▪️Sal al gusto 🔸Algunas versiones incluyen azafrán tostado e infusionado o una fritada de pimentón dulce en aceite de oliva virgen extra, yo os traigo la receta básica. 👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN: 1️⃣ Remojar las alubias en agua fría, al menos 8 horas antes de su cocción. Remojar también la panceta y el lacón curado en agua tibia, para que vayan ablandando. Escurrir y reservar. 2️⃣ Poner en una olla las fabes, el compango (lacón, panceta, chorizo y morcilla), la cebolla cortada a la mitad y el laurel. Cubrir con agua fría (aproximadamente el doble de agua que de fabes) y llevar a ebullición. En caso de querer añadir la infusión de azafrán o la fritada de pimentón, este sería el momento. 3️⃣ Tras 5 minutos hirviendo a borbotón, hay que retirar bien la espuma que se haya formado, tapar la olla y bajar la temperatura. Hervir a fuego muy bajo, entre 2:30 y 3 horas, hasta que las alubias estén bien tiernas (es importante ir probando). Si el nivel de agua baja demasiado, añadir un poco de agua fría (suele hacerse unas 3 veces). 4️⃣ Cuando las fabes estén listas, retirar el compango, triturar o machar un puñado de fabes y reincorporar. Corregir de sal y dar un hervor rápido para espesar el caldo. Retirar del fuego y dejar reposar 20-30 minutos. 5️⃣ Ya solo queda cortar el compango, mientras la fabada reposa, en función de nuestro gusto y del número de comensales. ¡Servir la fabada bien caliente con el compango por encima y a disfrutar! . . #fabada #cocinatradicional #cocinaentiktok #comidaespañola #recetafacil - @poesiadefogon