@scuderi_alessandro: Mi avete chiesto una #pizza in pala tonno e cipolle… io vi amo ♥️ facciamo tre piccole palette insieme dai 🍕 se ti è venuta voglia te lascio la ricetta 👇🏻 grazie a @thequeenrosychin per la partecipazione involontaria 😂 • Per la biga: 400g farina tipo 1 forte Bongiovanni, 4 g di lievito fresco, 240 g di acqua a temperatura ambiente, in frigorifero per 20/24 h. Rinfresco: mettere in impastatrice la biga con 5 g di lievito fresco di birra, 5 g di malto o miele , 100g di farina tipo 1 media, 30 gr di origano essiccato è una manciata di pepe nero, incominciare a impastare aggiungendo 60 gr di acqua a temperatura ambiente, far amalgamare bene il tutto e aggiungere 15 g di sale, e altri 100 gr di acqua a filo. Alla fine 20gr di olio extravergine. Mettere sul banco, dare le pieghe e far lievitare per 1 ora, dopodiché formare tre palline da 300 gr e metterle a lievitare per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo stendere con la semola , condire con pomodoro e cipolla, infornare a forno statico pre riscaldato alla massima temperatura (250°) per 10 minuti, tirare fuori, fare stemperare su griglia e condire con tonno e altro pomodoro. Infornare nuovamente per 5 minuti a 230° Tira fuori, spolverata di origano, pepe, parmigiano, dopodiché sei pronto per godere all’infinito e oltre! #alessandroscuderi