@kappou_yoshida: 【天ぷらの美味しい揚げ方】 天ぷらの衣は、グルテンが発生するとカラッと揚がらない。 グルテンは、低温で混ぜることによって発生しづらくなるので、氷水を使用する。 (水では徐々にぬるくなってしまうので、必ず氷水を使用し、揚げる際に火元の近くに置かないようにする。) 小麦粉と水を混ぜすぎるとグルテンが発生し粘り気が出て、衣がベチャッとしてしまうので注意。 箸でざっくり混ぜる、粉のダマが残っている位がベスト。 打ち粉をしておくことで、衣が必要以上につかず、薄く綺麗な衣に仕上がる。 天ぷらから勢い良く気泡が出ていれば順調に揚がっているサイン。 180度の油で焦らずにじっくり揚げることで、カラッとした天ぷらを揚げることができます。 ⁡ ぜひ店頭でもお召し上がりください。 ⁡ 〜営業時間〜 ■毎日営業(毎月第1日曜日・盆・正月は店休) 〈昼〉11:30〜14:30(LO14:00) 〈夜〉17:00〜22:30(LO21:30) 〈土・日・祝〉17:00〜22:00(LO21:00) ⁡ 〜店舗情報〜 ■住所:福岡県福岡市博多区店屋町1-16 ■TEL:092-409-0703 ⁡ --------------------------------------------------------- Instagramのプロフィールリンクから 鯛茶の名店が創る特製お取り寄せ品をお買い求めいただけます --------------------------------------------------------- ⁡ #割烹よし田 #割烹 #割烹料理 #福岡グルメ #博多グルメ #揚げ物 #天ぷら #天麩羅

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Monday 05 December 2022 10:12:00 GMT