@scuderi_alessandro: Ma lo facciamo un bel #pane multicolor ? dai vieni con me ♥️ se ti è venuta voglia ti lascio la ricetta 👇🏻 • Pre impasto: 1kg farina tipo 1 Antiqua Bongiovanni , 600gr acqua temperatura ambiente , 10 gr lievito fresco, mettere in frigo per 20h. Rinfresco: tirare fuori la biga dividerla in tre parti uguali, mettere in impastatrice la prima parte di biga, 3gr g di lievito fresco di birra , 3 gr di malto o miele, incominciare a impastare aggiungendo 50gr di acqua a temperatura ambiente piano piano, prima di finire l’acqua aggiungere 9gr di sale, per ultimo aggiungere 50gr tra semi di sesamo nero e lino. Tirare fuori e mettere in vasca. Mettere in impastatrice la seconda parte di biga con 3 gr lievito fresco, 3gr di malto o miele, 10gr di cacao amaro, incominciare a aggiungere 70gr di acqua piano piano, 9gr sale e 50 gr di semi di sesamo bianco. Tirare fuori e mettere in vasca. Mettere in impastatrice l’ultima parte di biga con 3 gr di lievito fresco, 3 gr di malto o miele, 13gr di polvere di barbabietola naturale, incominciare a impastare aggiungendo 70 gr di acqua piano piano, 9 gr di sale e 50 gr di semi misti. Tirare fuori e mettere in vasca. Attendere 10/20 minuti, dare le pieghe agli impasti, coprire e far lievitare per circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo, rovesciare gli impasti sul banco e fare delle pezzature da 220 gr circa. Dare una leggera forma sferica, schiacciarle leggermente e farle riposare per 15 minuti, dopodiché aiutandosi con la farina di semola unirle e formarle come nel video. Mettere nei cestini e farle lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Infornare a forno statico pre riscaldato 240 gradi , una volta infornato diminuire la temperatura a 200 gradi, lasciarlo cuocere per circa 40 minuti. P.s. Quando infornate mettete un pentolino con l’acqua bollente nella parte bassa del forno. Tira fuori , guarda quanto è bello, taglialo e goditi lo spettacolo della natura ♥️ #alessandroscuderi

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Friday 23 December 2022 11:01:32 GMT