@scuderi_alessandro: Oggi facciamo un tegamino con la farina di segale !! se ti è venuta voglia ti lascio la ricetta 👇🏻 • Pre impasto: 600gr farina tipo 1 Antiqua Bongiovanni , 360gr acqua temperatura ambiente , 6 gr lievito fresco, mettere in frigo per 20h. Rinfresco: tirare fuori la biga e lasciarla stemperare per 20 minuti, mettere in impastatrice con 10gr di lievito fresco di birra , 160gr di segale integrale, 8 gr di malto o miele, 250gr di acqua a temperatura ambiente piano piano, 70 gr semi di sesamo nero tostati, 50gr olio evo Mettere sul banco, dare le pieghe e far lievitare per 1 ora, dopodiché spezzare, formare due pagnotte da 300gr e metterle a lievitare nei tegamini oliati di diametro 25cm per circa mezz’ora . Trascorso il tempo, stenderle fino a coprire tutto il tegamino è lasciar lievitare per un altra ora dopodiché spolverare la superficie con la farina di di segale, fare i buchi, mettere olio e acqua e infornare a 220° per 18 minuti circa. Tira fuori e odora la felicità ♥️ #pizza #alessandroscuderi

Alessandro Scuderi
Alessandro Scuderi
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Tuesday 07 February 2023 11:00:58 GMT
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Comments

mattiasiniscalchi07
mattiasiniscalchi :
ciao emis ti seguo da quando cantavi
2023-02-07 11:08:45
109
alessio.pellizzoni
Alessio Pellizzoni :
AAAAAAAAAAAA
2023-02-07 13:52:54
31
mike__05_
Mike :
come mai l'acqua prima di infornare?
2023-02-07 13:02:17
1
dani.lnz
Dani.lnz :
Adoro che c’è anche del pane in mezzo all’olio
2023-02-12 22:53:09
3
diegonizzoli_dinho
Diego Nizzoli :
Ma le temperature per la pizza in teglia e per la pala romana quali sono?
2023-02-07 20:05:46
0
p.g.hair90
PG Hair :
Perfetto e anche oggi ho fatto colazione..🤣
2023-02-07 11:16:21
1
vondrak0
Von Drak :
Ciao grande potresti fare un video spiegazione per la biga? Sono pasticcere e faccio qualcosa di panificazione ma non la uso. grazie!
2023-02-08 08:36:53
1
usersam39
Sabri/Tarzan🇩🇿🇨🇵 :
ma la canzone sotto fondo?
2023-02-07 17:57:16
1
henrydipaolo
Henry Di Paolo :
Mi togli una curiosità? Io non ottengo mai un impasto così elastico, dove sbaglio? Impasto troppo poco tempo? Planetaria? Gancio i foglia?
2023-02-07 16:27:35
1
stevenbasalari
Steven Basalari :
Spedisci pure al Number One. Grazie 😎🤝
2023-03-14 19:05:15
50
tommaso.tondelli
tommi :
genio
2023-02-09 18:06:06
3
davide_54_23
Davide :
@cucinaconruben @scuderi_alessandro ma se tipo voi faceste una pizza insieme cosa uscirebbe?
2023-02-08 01:19:27
2
angilla90
Apple User244972877 :
Ormai ti metto il cuore a prescindere , grande 👍
2023-03-08 20:47:56
2
kaualf
Katia Alfonso :
ciaoo! puoi fare un impasto con la farina d’avena? 😊
2023-02-08 09:14:14
2
gabrieltolentino02
Gabri ✌🏾 :
Grande 😁
2023-02-07 11:05:39
1
pastrygiuseppealbicocco
PastryChef Giuseppe Albicocco :
Mi piace come lavori complimenti 😉
2023-02-09 08:32:32
1
metawellness
user6875897749262 :
l arte sei tu
2023-02-08 21:59:03
1
martinpomacaico
el enemy de los guasibiri MP :
ciao Alessandro che farina usi. mulino tipo di farina forza.??vorrei dare la pizza come te grazie.
2023-02-08 10:23:50
1
mirk744
Mirko04 :
@Steven Basalari
2023-02-07 18:04:20
1
cristoferzorzetto
cristoferzorzetto :
Perdona la domanda: un buon forno quanto incide sul prodotto finale?
2023-02-07 19:10:30
1
alessandroburla82
alessandroburla82 :
Ale, dove lo posso trovare il foglio di carta oleata grande, tipo quello che usi per coprire gli impasti?
2023-02-07 19:40:21
1
ginafilippo1
Gina Filippo :
Il nostro mago🥰
2023-02-08 06:27:47
1
cristian1982ita
Cristian1982 :
e poi si fa la fila all'antico vinaio...qui top
2023-02-07 20:07:06
1
antfgghfgg
Fotovoltaico :
avevi l'impossibile in mano ma alla fine no
2023-02-07 21:49:05
1
gabrielelaridd
Gabriele Lari :
Sei un grande …deve essere strepitosa
2023-03-01 21:27:48
1
diandraandraamoroso
Diandra Andra Amoros :
il migliore.... complimenti bro
2023-03-08 18:21:02
1
raffaelelindabona
Raffaele Linda Bonasia :
spettacolo come sempre..💪
2023-03-13 13:05:10
1
cristiandmk
CRIS :
idolo di acqua e farina top
2023-02-08 13:40:23
0
nebbia.cb
Alberto De libero :
🔝🔝🔝
2023-02-07 23:29:24
0
superrobotz
Jeeg Robot :
🥰
2025-02-15 11:04:43
0
valeriotrionfera
Valerio Trionfera :
😳
2023-04-27 17:46:16
0
ioduessa
Ioduessa :
Quando dici “croccantina” mi fai svenire 😂 ciao sei un grande!👍🏻
2023-04-26 19:55:20
0
alessandroconti793
alessandroconti7721 :
io ti adoro sei fenomenale
2023-04-21 09:47:42
0
gregoriomarcanton
gregoriomarcanton :
Mha sei un grande la voglio provarla bro..
2023-04-20 10:55:12
0
immensodon
immensodon :
Ale fai una focaccia barese
2023-02-08 08:04:43
0
pasqualedimasi937
Blade :
Sei un grande
2023-04-20 06:01:31
0
riconos14
user4428910309285 :
Ma un libro di impasti quando lo storni?
2023-04-14 17:39:30
0
doilopiero
La rupe di San Zeno :
🐷 ino 😂😎
2023-04-13 17:10:20
0
cicciochef_champagne
CHAMPAGNE!! :
sei il mio preferito 🥰🥰
2023-04-11 15:30:39
0
giacomoagostini19
Giacomo Agostini :
🥰
2023-02-08 09:45:42
0
milllysab
Milly :
🥰
2023-04-10 10:27:59
0
endrisharka
Endri :
secondo me il pecorino andava infornato anche
2023-02-23 23:01:14
0
avicoladelduca2
AVÍCOLA DEL DUCA INDUSTRIAL :
sei il migliore
2023-02-08 18:57:53
0
umbertopostiglione
Umby :
Spettacolo! che libidine!
2023-03-08 18:09:50
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umbro081
Umbro :
Sei un grande
2023-02-09 10:08:43
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boscavalero
boscavalero :
Sei il top
2023-03-08 16:43:01
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nikydeantonis2
Niky De Antonis :
Pazzesco
2023-02-09 21:52:03
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robertosanges876
Roberto Sanges876 Elvis :
😳😳😳😳😳😳😳😳😏
2023-02-11 16:42:19
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gioele.perlaaa
gio.20053💎 :
arda che bona
2023-03-06 19:01:56
0
giuliodemi
giulio_demi99 :
Mamma mia
2023-02-12 17:14:57
0
mauriziovalenza4
re delle delizie :
ale puoi fare un video con la focaccia genovese perché a me mi riesce grazie sei un grande
2023-02-25 01:08:54
0
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