@mamabistropl: Beza, bezunia, mam do niej słabość i choć nie wymaga dużo pracy to na pewno wymaga cierpliwości🤍Ale jak dobrze ubijemy pianę i cierpliwie poczekamy, żeby piekarnik nam ją pięknie wysuszył to na pewno się odwdzięczy🤍🌹🤍Najbardziej lubię taką piankową w środku i chrupiącą na zewnątrz, z bita śmietanką i owocami, no i jeszcze w bonusie dorzucam dla tych co zasłużyli lody waniliowe😉Teraz nie miałam, ale następnym razem się lepiej przygotuję😃Uwielbiam🤍🍓🤍 ✔️Beza 6 białek L 300 g drobnego cukru do wypieków 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka soku z cytryny 📎Białka zacząć ubijać od niskich obrotów, gdy się spienią, zwiększyć obroty i ubijać do momentu, aż piana będzie lśniąca, trzymająca kształt przez chwilę, ale jeszcze mało stabilna, szczyty na rózdze delikatnie będą się zaginać tzw soft peak (miękkie szczyty) To moment w którym należy zacząć dodawać po łyżce cukru. To ważny etap, gdyż jeśli przebijemy białka (zaczną tworzyć się grudki) beza się nie uda. Po każdej łyżce cukru ubijać na wys obrotach ok 1 min, do rozpuszczenia cukru, a po wykorzystaniu całego ubijać jeszcze kilka min. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać krótko. Ubita beza jest lśniąca i stabilna. Od momentu dodania już pierwszej partii cukru znika ryzyko przebicia bezy. Na papierze do pieczenia odrysować okrąg 20-22 cm, wyłożyć bezę w kopczyk, uformować, brzegi podnieść szpatułką lub łyżką do góry, włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 C z termoobiegiem, od razu zmniejszyć temp do 100 C i suszyć z termoobiegiem ok 2,5 h. Jeśli beza będzie się za bardzo rumienić zmniejszyć temp do 90 C i wydłużyć suszenie o ok 30-45 min. Ostatnie pół godz suszenia zmieniam na grzanie grzałką dolną z termoobiegiem, żeby dosuszyć spód. Zostawić do całkowitego wystudzenia w piekarniku. Przed podaniem nakładamy śmietankę ubitą z mascarpone oraz owoce. 200 ml śmietanki kremówki 200 g mascarpone Podany czas i temp suszenia może się nieznacznie różnić, w zależności od piekarnika. #beza #pavlova #deser #wypieki #przepisykulinarne

Mamabistropl

Open In TikTok:

Region: PL

Saturday 04 March 2023 15:34:51 GMT