@micheleghedo: Ecco un metodo di cottura semplice per un polpo sempre morbido! Ed in più dal liquido di cottura potrai creare la sua “maionese” 😎🐙 INGREDIENTI Per la maionese -100 grammi di acqua di polpo gelificata -300 grammi di olio di semi -Scorza e succo di mezzo lime Per la crema di peperone -2 peperoni rossi -1 cipolla dorata -Olio e.v.o. Q.B. -Sale Q.B. PREPARAZIONE -Cuoci il polpo per 40 minuti a fiamma bassa nella sua acqua (se vuoi puoi aromatizzarlo con degli spicchi d’aglio, alloro e bacche di ginepro) -Taglia i peperoni e le cipolle e cuoci per circa 10 minuti. Frulla tutto e setaccia, per avere cos’ una crema liscia e priva di bucce. -Fai raffreddare il polpo e conserva l’acqua di cottura -Quando sarà fredda, metti la gelatina di acqua di polpo in un boccale e frullala con l'olio, il succo di limone e la scorza di lime. -Taglia i tentacoli del polpo e grigliali per farli diventare croccanti. -Impiatta con salsa di peperoni, e maionese. #ghedini#cucina#cucinaitaliana#gourmet