Köstliche, rustikal schmeckende Pizza aus Dinkelmehl.🍕 💬Ich muss ehrlich sagen, dass ich geschmacklich sowie von der Verarbeitung positiv überrascht war. Dinkelmehl verträgt deutlich weniger Wasser als z.B. Weizenmehl Typ00. Außerdem darf man Dinkelteig nicht so intensiv und lange kneten wie Weizenteige. Deshalb arbeiten wir bei diesem Rezept wieder mit einer sogenannten Autolyse. Durch die Zugabe von Wasser zum Mehl knetet der Teig sich sozusagen von selbst und er entwickelt während dieser Zeit starke Klebereiweißketten. 💡Dinkelmehl ist gesünder als Weizenmehl, hat mehr Vitamine und Ballaststoffe und ist damit auch bekömmlicher als Weizenmehl. Eine super Alternative.☺️ Für drei 30-33cm Pizzen benötigst du: •514g Dinkelmehl (mind. 12,5g Eiweiß) •309g kaltes Wasser •14 Gramm feines Meersalz •1,9g frische Hefe 1️⃣Gib 90% der gesamten Wassermenge zum Mehl hinzu und beginne beides miteinander grob zu vermengen. Anschließend 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 2️⃣Nach dieser Zeit darfst du die frische Hefe im restlichen Wasser auflösen und den Teig zusammen mit dem Hefewasser in deine Küchenmaschine geben oder von Hand kneten. Wenn der Teig das restliche Wasser absorbiert hat kommt das feine Meersalz hinzu. 3️⃣Wenn der Teig richtig schön geschmeidig ist, schleifst du ihn zu einer Kugel und lässt diese abgedeckt 15 Minuten ruhen. Den Teig auf 280 Gramm Stücke portionieren, auf Spannung schleifen in einen Behälter mit Deckel geben, eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank. Im idealfall für 24 Stunden. 4️⃣Zwei Stunden vor dem Pizzabacken holst du die Teiglinge aus dem Kühlschrank und danach darfst du loslegen. 5️⃣Drücke die Luft im Teigling von unten nach oben in den Rand, ziehe ihn auseinander und Belege deine köstliche Dinkelpizza mit deinen Lieblingstoppings.🍕 Viel Spaß beim Nachmachen und genießen.❤️ Hast du Fragen? Hau raus.👇🏼 #pizzaglück #pizza #pizzanapoletana #neapolitanischepizza #rezept #fy #fyp #fürdich #Foodie #foodblogger #viral - @teichners_pizza_palace