Risoto de camarão com limão siciliano Hoje a receita é uma das queridinhas aqui em casa. Esse risoto é delicioso! Vamo pra cozinha?! Ingredientes: - 500g de camarão médio descascado e limpos - 320g de arroz para risoto - 1 cebola média - 1 dente de alho - 200 ml de vinho branco seco - raspas de 1 limão siciliano - 1 colher de sopa de suco de limão siciliano - 1,3 litros de caldo de camarão (ou legumes) - 80g de parmesão ralado - 20g de manteiga para dourar os camarões - 20g de manteiga para iniciar o risoto - 60g de manteiga congelada para finalizar - azeite - sal e pimenta-do-reino a gosto - salsinha picada a gosto Modo de preparo: - Com as cascas do camarão, prepare o caldo que será utilizado no risoto conforme mostrei em um vídeo anterior. Mantenha o caldo quente em fogo baixo. - Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Reserve. - Pique a cebola e o alho. Reserve. - Em uma panela em fogo médio/alto, aqueça um fio de azeite e derreta parte da manteiga para os camarões. Doure um terço (ou metade, a depender do tamanho da panela) dos camarões rapidamente, dos dois lados (menos de 1 minuto cada lado). Repita o processo com o restante. Reserve. - Na mesma panela, em fogo médio, derreta a manteiga para o risoto e refogue a cebola por uns 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. - Adicione o arroz e refogue até que ele esteja quente. Teste com a mão. - Acrescente o vinho branco, misture bem e deixe reduzir. - Adicione 2 a 3 conchas do caldo de camarão e deixe reduzir, mexendo aos poucos. Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cozido, mas durinho por dentro). O tempo total varia entre 15 a 20 minutos. - Na última adição de caldo acrescente as raspas e o suco de limão siciliano e o camarão. - Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo. Ele deve estar úmido. - Adicione o parmesão e misture bem. - Acrescente a manteiga e misture novamente, até que esteja incorporada no risoto. - Acerte os temperos. - Jogue salsinha picada por cima e sirva. Gostou? Salve e Compartilhe com os amigos #comfortfood #cooking #fyp #risotodecamarao #vamopracozinha #opainacozinha - @lucasprsilva