@dehappydough: Barras de pan con trigo recién molido…👇👇👇 -400g de harina panificable -100g de harina de trigo recién molido -325g de agua -100g de masa madre -10g de sal El trigo recién molido ha sido un plus de sabor estupendo, da más color a la corte a y a la miga. -hacemos una autolisis de 30’ : harina y 300g de agua…podéis ver cómo mejora la estructura de la masa sin necesidad de amasado - añadimos mm y un poquito de agua, amasamos unos segundos y dejamos 10’ de descanso - añadimos la sal y el resto del agua, amasamos hasta conseguir que se integre todo y dejamos reposar 15’ - hacemos un amasado y si vemos que la masa ya está lista perfecto. - durante dos horas vamos haciendo varios pliegues a la masa - dejamos levar en la nevera unas 12 horas - al día siguiente volcamos sobre la mesa y dividimos en dos. - formamos las barras y dejamos sobre un paño enharinado mientras precalentamos el horno a 250º - horneamos 15’ con vapor y bajamos a 220º con calor arriba y abajo..horneamos otros 20’ A disfrutar de unas ricas barras #pan#panguette #baguettes #pan#panes #panartesanal #panartesano #pandemasamadre #panhechoencasa #panconmasamadre #panconmasamadrenatural
