קרואסונים כחול לבן 🤍🇮🇱 10 קרואסונים גדולים - לבצק: 500 גרם קמח לחם 10 גרם שמרים יבשים 50 גרם סוכר 10 גרם מלח 250 מ״ל מים 100 גרם חמאה רכה - 250 גרם חמאה לקיפולים, עדיפות לחמאה יבשה עם אחוזי שומן גבוהים - אופן ההכנה: מתחילים יום לפני - בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר, מים ומלח ומתחילים ללוש. כשמתקבל בצק מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש לפחות 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש (אם הוא נמתח ולא נקרע אז הוא מוכן). לוקחים 200 גרם מהבצק, מחזירים למיקסר ומוסיפים 2 טיפות של צבע מאכל (לא חובה כמובן). לשים עד שהצבע נטמע בבצק, אם הוא לא נטמע כמו שצריך לשים קצת בידיים. מעבירים כל בצק לקערה נפרדת ומתפיחים עד להכפלת הנפח. אחרי שהבצקים מכפילים את נפחם מעבירים כל אחד מהם למגש, מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומעבירים להתפחה במקרר. - יום לפני - על נייר אפייה מסמנים ריבוע בגודל 18x20, שמים את החמאה, סוגרים ומרדדים את החמאה לגודל הריבוע בצורה אחידה. מעבירים אותה למקרר. - אחרי לילה במקרר מוציאים את הבצק הרגיל על משטח מקומח ומתחילים לרדד לגודל 18x40. שמים באמצע את החמאה ומקפלים מעל את הבצק כמו בסרטון. מכניסים למקרר ל 15 דקות. - קיפול ראשון - מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לאורך של 60 ס״מ (הרוחב פחות חשוב), מקפלים 1/3 מהבצק מצד אחד, 2/3 מהצד השני ואז את שני הצדדים אחד על השני, כמו בסרטון. מכניסים למקרר ל 15 דקות. - קיפול שני - מרדדים את הבצק על משטח מקומח שוב לאורך של 60 ס״מ, מקפלים צד אחד עד ל 2/3 ואת הצד השני מעליו, כמו בסרטון. מכניסים את הבצק לשעה במקרר. - מרדדים מעט את הבצק הצבוע. מוציאים את הבצק הרגיל, מרדדים מעט על משטח מקומח, מברישים במים ושמים מעל את הבצק הצבוע. מסדרים את הבצק הצבוע מעל הרגיל כך שיהיה על כל שטח הפנים וממשיכים לרדד למלבן בגודל 50x35. חותכים את הקצוות הלא ישרים ולאחר מכן חותכים משולשים ברוחב של 10 ס״מ, אפשר פחות. מגלגלים כל משולש לקרואסון כך שהחלק הצבוע נמצא למטה בגלגול. שמים את הקרואסונים על מגש עם נייר אפייה במרווחים יחסית גדולים. שמים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ושמים את הקרואסונים בתוך התנור כשהוא כבוי להתפחה של שעה לפחות, עד שהם רוטטים. צריך לשים לב שטמפרטורת התנור נשארת עד 27 מעלות על מנת שהחמאה לא תימס. אחרי שהקרואסונים תופחים מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו, כשהוא מתחמם מורידים ל 170 מעלות ושמים את הקרואסונים לאפייה של 18-20 דקות, עד שהם מזהיבים. מצננים לפני שאוכלים. בתיאבון 🙂#פוריו #fyp #foryou #viral #croissant - @adi.dinstag