@chefincamicia: Immagina di avere un appuntamento e che il tuo ospite ti dia buca senza avvisare, né dare spiegazioni. Non stiamo parlando di ghosting, ma di no show. Una vera piaga per i ristoranti. Il cliente prenota, ma poi non si presenta. Secondo fonti di settore dal 18 al 20% delle prenotazioni finisce con un no show, quindi in pratica una prenotazione su cinque. Se un ristorante pieno al 100% genera per esempio 2.000 euro di fatturato al giorno, il costo quotidiano di questo tasso di no show è di 400 euro. Stiamo parlando di 150.000 euro all’anno. Una cifra che può davvero fare la differenza. I ristoranti hanno messo in campo diverse soluzioni, nessuna però che abbia sconfitto del tutto le mancate presentazioni. Dal classico recall prima del servizio alla semplificazione delle cancellazioni. Dalla comunicazione di un limite di tempo, solitamente 15 minuti, dopo il quale considerare libero il tavolo riservato, alla lista d’attesa. L’antidoto più quotato attualmente però è la carta di credito lasciata a garanzia in fase di prenotazione. E tu hai mai ghostato un ristoratore? Lasceresti la carta ad ogni prenotazione? Faccelo sapere nei commenti - #chefincamicia #goodfood #amazingfood #italianfood #ricette #ricettesemplici #noshow

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Saturday 27 May 2023 13:00:33 GMT