Sapevi che più della metà dell’olio che acquistiamo al supermercato e crediamo extravergine di oliva, in realtà è solamente dell’olio vergine di oliva?😯 Perché è un problema?🤔 Ti spieghiamo che differenza c'è tra i due! 🔎 Una recente ricerca condotta da Il Salvagente dimostra che su 20 bottiglie analizzate, tra private label e grandi marchi, 11 sono risultate non contenenti olio extravergine di oliva, ma un prodotto di qualità inferiore. Venduto però circa al 30% in più di quanto dovrebbe costare. Detto di come sia una fregatura prettamente a livello economico e non ci sia alcun rischio per la salute, quali sono le differenze tra questi due tipi di olio? 👉Il primo, quando lavorato e trattato correttamente, possiamo considerarlo il derivato più puro, naturale, delle olive. L'olio extravergine di oliva inoltre deve rispettare alcuni parametri come il grado di acidità (criterio comunque non rilevabile al palato), per legge minore o uguale a 0.8% per 100 grammi di prodotto. Passando invece all'analisi organolettica, quindi all'assaggio del prodotto vero e proprio, questo dovrà presentarsi privo di difetti; i più tipici sono il rancido e l'avvinato. Essenziale la presenza del fruttato in scala maggiore o minore di intensità: si intendono con questo termine gli odori e le percezioni che rimandano all'oliva. 👉L'olio d'oliva viene invece considerato vergine quando è ricavato pur sempre attraverso procedimenti meccanici, ma per una serie di motivi non arriva a soddisfare i parametri minimi, tanto chimici quanto organolettici, con lievi difetti all'assaggio che lo avrebbero potuto classificare come extravergine. Si tratta, insomma, di un prodotto qualitativamente di livello inferiore seppur comunque commestibile e non dannoso per il consumatore. Per questa serie di difetti e imperfezioni poi non riuscirà ad apportare gli stessi benefici garantiti da un buon extravergine. E tu queste differenze le conoscevi?🤓 Ti piacerebbe sapere qualcosa in più sull'olio?😁 #cookist #oliodoliva #oliovergine #olioextraverginedioliva #oliodiqualità #olioalsupermercato - @cookist