@armandococinando: 100 formas de hacer papas - #8 Tortilla de Papas Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy: tortilla de papas (o de patatas, je). Un clásico español que tiene varias formas de hacerla. Con cebolla o sin cebolla, bien cocida o jugosa (babé), con la papa pochada, frita o al horno. Hoy les muestro mí forma preferida. Con la papa cocinada en aceite a fuego bien bajo, con bastante cebolla y mucho huevo. Yo la prefiero más bien cocida, pero con la cantidad de huevo que lleva no queda para nada seca. Que la disfruten! PROCEDIMIENTO: 1) Pelar, lavar y cortar 750 gramos de papas en corte de preferencia. Yo lo hice en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor. 2) Llevar a un aceite no muy caliente (150º aprox.) para pochar/confitar por 30 minutos. En los últimos 5 minutos agregar una cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma. 3) Escurrir y llevar en caliente a una mezcla de 6 huevos apenas batidos. Remover bien (romper un poco algunas papas para que se produzca una mezcla bien homogénea) y dejar reposar por 20/30 minutos. 4) Preparar una sartén antiadherente o que no se pegue fácilmente. Calentar a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva. Una vez que está bien caliente, salar la mezcla de papas y huevos y volcar en la sartén. Bajar el fuego inmediatamente a fuego bajo-medio bajo. Cocinar por 5 minutos, dar vuelta, y volver a cocinar por otros 5 minutos, si se quiere en un punto cocido. De querer más jugosa o babé, cocinar a fuego fuerte por 2 minutos de cada lado. Servir y disfrutar! #foodtiktok #FoodLover #asmrfood #cocinaentiktok #fyp #FoodTok #tortilla #tortilladepatata #tortilladepapa #tortilladepatatas #spanishtortilla #tortillaespañola #spanishomelette

Armando Esquivel

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Wednesday 14 June 2023 15:45:43 GMT