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Friday 30 June 2023 17:38:09 GMT

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Tortilla de papas: la revancha Si estuviste viendo mis historias en los últmos días seguro te enteraste de lo siguiente: de las 50 formas de papas que hice, hay una sola de la que no estoy muy orgulloso del resultado. Me refiero a la tortilla de papas. La historia es así: por costumbre, siempre comí la tortilla con el huevo bien cuajado y seco. Nunca me gustaron esas tortillas que parecen una sopa y que se desarman al querer servirlas. Ahora, viviendo en España y experimentando de primera mano tortillas de buena calidad, descubrí que hay un punto intermedio entre la tortilla seca y la tortilla ensopada. Así que me puse manos a la obra y dediqué un par de tortillas de práctica hasta llegar a este punto. Obviamente, la tortilla es una receta sobre la que hay muchos gustos diferentes, mas cuajada o menos cuajada, con cebolla o sin cebolla, con la papa cortada de una forma o de otra, las posibilidades son infinitas, y por lo tanto te invito a que pruebes vos también hasta encontrar el punto de la tortilla que más te guste! INGREDIENTES (para una tortilla de 18 cm aprox.) 700 grs de papa (pelada) Una cebolla grande 6/7 huevos Sal c/n Aceite para freír c/n PROCEDIMIENTO 1. Pelar y lavar las papas. Cortar longitudinalmente y luego en semicírculos de 2 mm de grosor (pueden quedar desparejos) 2. Llevar a freír en abundante aceite a 150º (no tan caliente). Confitar a fuego bajo/medio-bajo por 15 minutos. Agregar la cebolla cortada de juliana. Subir el fuego y terminar de freír a 180º (aceite bien caliente) hasta que la papa se dore por los bordes. 3. En un bowl romper 6 o 7 huevos (según el tamaño) y batir ligeramente. Agregar la papa y la cebolla en caliente, directo desde la fritura. Mezclar bien, romper un poco la papa con la cuchara y dejar reposar por unos 15 minutos. 4. Luego de ese tiempo la mezcla debería estar más espesa. Agregar dos o tres pizcas de sal. Precalentar una sartén de fondo grueso con un poco de aceite a fuego medio-alto. Una vez que esté bien caliente verter la mezcla de papa, huevo y cebolla. Bajar el fuego inmediatamente y no remover para que se formen las paredes de la tortilla. 5. Dejar cocinar por 3 minutos, asegurarse que las paredes de la tortilla estén sueltas y dar vuelta con la ayuda de un plato, volver a calentar la sartén y dejar caer la tortilla. Cocinar por 2 minutos más y retirar. Dejar reposar la tortilla 5 minutos, servir y disfrutar! #tortilla #tortilladepatata #potatoeseveryday #FoodTok #100formasdehacerpapas #fyp #FoodLover #foodreels #tortilladepapa

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