@armandococinando: 100 formas de hacer papas - #14 Revuelto Gramajo Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, un clásico argentino de toda la vida: Revuelto Gramajo Un plato que se puede encontrar en cualquier bodegón o bar clásico del país, y tiene sentido el porqué. El plato es una delicia que no puede fallar: papas pay, jamón cocido y huevos revueltos. Originalmente solo llevaba esos ingredientes, y con el tiempo se fueron popularizando versiones más cargadas como la que hice hoy, agregándole morrones, arvejas y otras cosas. Hagas como lo hagas, el plato es un éxito garantizado! PROCEDIMIENTO: 1) Pelar y lavar 500 gr de papas medianas (yo usé la variedad española de papa agria). Cortar en bastones finos tipo pay (paillé) de no más de 1mm de grosor. Lavar y enjuagar en abundante agua fría por 30 minutos, secar bien y reservar. 2) Para el revuelto: asar un morrón (pimiento) rojo en el horno al máximo por 20 minutos o hasta que esté negro por todas sus caras, reservar en bolsa de plástico o film hasta que enfríe, pelar y trocear. Cortar en tiras 125 gramos de jamón cocido (york) y batir apenas 4 huevos. 3) En una sartén a fuego bajo con un pedacito de manteca (mantequilla), verter los huevos batidos. Revolver constantemente durante 5 o 10 minutos hasta que el huevo empiece a tomar consistencia. Siempre manter la sartén a fuego bajo/medio-bajo para no pasarse del punto. Una vez que el huevo tiene la consistencia deseada agregar el jamón y un puñado de arvejas (guisantes) congeladas. Integrar cocinando 1 o 2 minutos más, y salar. 4) Freír las papas en abundante aceite neutro a fuego fuerte y emplatar: colchón de papas, revuelto por encima y coronar con tiras del morrón asado. Comer y disfrutar! #potatoeseveryday #papasfritas #FoodLover #cocinaentiktok #fyp #FoodTok #100formasdehacerpapas #revuelto #gramajo #papaspay #patataspaja #patatas #revueltogramajo #scrambledeggs #huevosrevueltos

Armando Esquivel

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Thursday 06 July 2023 16:36:37 GMT