@vitorporpino: Maniçoba! Prato típico da culinária paraense, no norte do Brasil. É uma iguaria que tem suas raízes na culinária indígena da região. A base do prato é a folha da mandioca brava, que é tóxica em sua forma natural e requer um longo processo de preparação para ser consumida de forma segura. A preparação da maniçoba é um processo demorado, que pode levar até uma semana(além de eliminar a toxidade, confere sabor próprio). As folhas da mandioca brava são lavadas, fervidas e trituradas diversas vezes para remover o ácido cianídrico, tornando-as próprias para o consumo. Em seguida, são adicionados diversos ingredientes como carnes de porco, charque, toucinho, linguiça, entre outros. A maniçoba é um prato bastante rico e saboroso, com um sabor marcante e textura única. É tradicionalmente servida com arroz branco, farinha de mandioca e pimenta. É comum ser preparada em ocasiões especiais, como festas juninas, casamentos, e claro, durante o Círio de Nazaré!

Vítor Porpino

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Sunday 09 July 2023 15:08:00 GMT