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Tuesday 25 July 2023 05:09:37 GMT
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Gefüllte Germknödel – herrlich fluffig und mit cremiger Vanillesauce! ➡️ Rezept: Für den Teig: ● 250 ml lauwarme Milch ● 70 g Zucker ● 70 g geschmolzene Butter ● 30 g frische Hefe ● 500 g Mehl ● 1 Prise Salz ● 1 Eigelb ● 1 Ei Für die Füllung: ● 1 Glas Zwetschgenmus Für die Vanillesauce: ● 500 ml Milch ● 50 g Zucker ● 2 Eigelbe ● 15 g Speisestärke ● 1 Vanilleschote ● 1 Päckchen Vanillezucker Außerdem: ● 2 EL gemahlener Mohn ● 50 g Puderzucker Zubereitung Teig & Füllung: Die lauwarme Milch mit Zucker und geschmolzener Butter verrühren. Die Hefe hineinbröseln, gut verrühren und die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen. Anschließend Mehl, Salz, Eigelb und Ei zusammen mit der Hefemischung mehrere Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig anschließend in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Nun jede Teigkugel flach drücken oder rund ausrollen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Zwetschgenmus in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung sorgfältig zusammendrücken und zu einem runden Knödel formen. Darauf achten, dass der Teig vollständig verschlossen ist, damit beim Dampfgaren keine Füllung austritt. Die Germknödel anschließend etwa 15 Minuten dämpfen. Das gelingt am besten im Dampfgarer oder in einem Dampfgartopf mit geschlossenem Deckel. Wichtig: Den Deckel während des Garens nicht öffnen, da die Germknödel sonst zusammenfallen können. Vanillesauce: Etwa zwei Drittel der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker, Eigelben und Speisestärke glatt verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Vanillezucker unterrühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig wird, anschließend direkt vom Herd nehmen. Zum Schluss den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker vermischen, darüberstreuen und servieren.
Gefüllte Germknödel – herrlich fluffig und mit cremiger Vanillesauce! ➡️ Rezept: Für den Teig: ● 250 ml lauwarme Milch ● 70 g Zucker ● 70 g geschmolzene Butter ● 30 g frische Hefe ● 500 g Mehl ● 1 Prise Salz ● 1 Eigelb ● 1 Ei Für die Füllung: ● 1 Glas Zwetschgenmus Für die Vanillesauce: ● 500 ml Milch ● 50 g Zucker ● 2 Eigelbe ● 15 g Speisestärke ● 1 Vanilleschote ● 1 Päckchen Vanillezucker Außerdem: ● 2 EL gemahlener Mohn ● 50 g Puderzucker Zubereitung Teig & Füllung: Die lauwarme Milch mit Zucker und geschmolzener Butter verrühren. Die Hefe hineinbröseln, gut verrühren und die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen. Anschließend Mehl, Salz, Eigelb und Ei zusammen mit der Hefemischung mehrere Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat. Den Teig anschließend in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Nun jede Teigkugel flach drücken oder rund ausrollen. Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel Zwetschgenmus in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung sorgfältig zusammendrücken und zu einem runden Knödel formen. Darauf achten, dass der Teig vollständig verschlossen ist, damit beim Dampfgaren keine Füllung austritt. Die Germknödel anschließend etwa 15 Minuten dämpfen. Das gelingt am besten im Dampfgarer oder in einem Dampfgartopf mit geschlossenem Deckel. Wichtig: Den Deckel während des Garens nicht öffnen, da die Germknödel sonst zusammenfallen können. Vanillesauce: Etwa zwei Drittel der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker, Eigelben und Speisestärke glatt verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Vanillezucker unterrühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön cremig wird, anschließend direkt vom Herd nehmen. Zum Schluss den gemahlenen Mohn mit dem Puderzucker vermischen, darüberstreuen und servieren.


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