@on_est_gourmands: lemon poppy rolls Brioche citron pavot Pour la pâte 350g de farine 130g de lait 13g de levure boulangère fraîche 8g de sel Zeste d'un citron Zeste d'une orange 1 œuf 50g de sucre 90g de beurre 40g de graines de pavot Dans le bol du robot muni d'un crochet mettre tout les ingrédients sauf le beurre et les graines de pavot, pétrir pendant une dizaine de minutes, ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Ajouter le pavot et mélanger quelques secondes. Laisser pousser environ 1hr ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Le lemon curd : 2 œufs 200g d'eau 100g de jus de citron 80g de sucre 30g de farine 50g de beurre Dans une casserole bouillir l'eau et le jus de citron, mélanger les œufs avec le sucre et la farine, ajouter l'eau et le jus de citron, remettre sur le feu et cuire jusqu’à ébullition, retirer du feu et ajouter le beurre, laisser refroidir complètement. Abaisser la pâte à brioche, étaler le lemon curd, rouler puis découper avec un fil des brioches d'environ 3 à 4 cm de largeur. Déposer sur un plat, laisser doubler de volume. Badigeonner avec un œuf battu Cuisson à 180° environ 30 minutes Topping 2 càs de beurre 2 càs de miel #tiktokfood #tiktokdessert

Celia

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Friday 04 August 2023 12:22:14 GMT