@mambrunense: DULCE DE BATATA CON CHOCOLATE ▪︎ 1 Batata o boniato (300 gr. Aprox) ▪︎ 350 ml. Agua ▪︎ 500 gr. Azúcar ▪︎ 1 cdita esencia de vainilla ▪︎ 10 gr. Agar agar ▪︎ 1 cda. Cacao amargo Hervís la batata hasta tiernizar, hacer un almibar xon el azúcar y agua y cuando rompa hervor le agregás el agar agar y mezclás y cocinás por 2 minutos en el fuego (asi se activa perfectamente, procesás todo junto y separás un poquito para ponerle una cucharada de cacao amargo y luego en molde enfilmado volcás el dulce de batata y por encima con mucho cuidado agregás la mezcla de chocolate, yo le puse bastante porque me gusta bien chocolatoso. (si usas gelatina sin sabor podés usar 15 gramos hidratado en 75 ml. de agua a temperatura ambiente, dejás reposar y si o si hay que agregar esa gelatina cuando ya hayas procesado la batata con el almibar y esté fuera del fuego e integrar revolviendo despacio. Si elegís esta opción la mezcla se tiene que enfríar bien y mantenerse en la heladera siempre refrigerada, con el agar agar vas a tener mejor estructura y aguanta más a temperatura ambiente).

Edgardo Rios

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Wednesday 09 August 2023 22:44:17 GMT