@troiscoeursgourmands: Réponse à @bedriye108 TRIANON / ROYAL AU CHOCOLAT Recette ⬇️⬇️ Pour un cercle de 18cm de diamètre sur 4cm de hauteur Dacquoise: 60g de blancs 30g de sucre 60g de sucre glace 70g de poudre de noisettes Tamiser le sucre glace et la poudre de noisettes Faire une meringue avec les blancs et le sucre. Ajouter les poudres, mélanger avec une maryse et étaler sur 4/5mm d'épaisseur. 20min à 180° Croustillant Praliné 60g de crêpes dentelles emiettées 100g de Praliné 50g de chocolat au lait OU 60g de crêpes dentelles emiettées 150g de chocolat Praliné Mélanger tous les ingrédients Mousse chocolat 180g de chocolat noir 60g de lait 250g de crème liquide froide Faire fondre le chocolat . Ajouter le lait chaud en deux fois et bien mélanger avec le fouet. Quand la ganache est tiède, fouetter la crème liquide (pas trop ferme ) et ajouter au mélange précédent. Mélanger délicatement avec la maryse. Montage : Sur une assiette plate, poser le cercle + une bande de rhodoïd, mettre au fond la dacquoise et étaler dessus le croustillant praliné. Verser la mousse, lisser le dessus et placer au frais jusqu'au lendemain. . Décoration : cacao, crêpes dentelles et noisettes Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur (sans les décorations ) . #trianon #gateauchocolat #entremet #patisserie #recette #chocolat #praliné

Nassira 🖤

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Thursday 10 August 2023 14:56:34 GMT