@nq.vibes: Black Forest Cake! 🍒🫠🤎 #blackforest #blackforestcake #fypシ المكونات: للاسفنج كيك الشوكولاتة🍫: 4 بيض كبير (200 جرام) 1 صفار بيض (20 جرام) 120 جرام من السكر 120 جرام من الدقيق 16 جرام بودرة الكاكاو 15 جرام زبدة مذوّبة للتحضير: نسخن البيض مع صفار البيض والسكر في حمام مائي حتى يصل حرارة 50-55 درجة مئوية. ثم نخفق البيض مع الصفار والسكر بالخلاط الكهربائي حتى تبرد ويتكثف ويصبح لونه فاتح. يضاف الدقيق والكاكاو المنخول على دفعات وبلطف نقلب بملعقة سباتولا واخيرًا نضيف الزبدة المذابة نتاكد انها بردت تحت حرارة 45درجة مئوية - تخبز في قالب 18سم فيه ورق زبده على 170درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يقطع الكيك ارتفاع 1 انش. موس الشوكلاتة المكثفة🤎: 75 جرام حليب كامل الدسم 75 جرام كريمة خفق 30-35٪ دسم 32 جرام من صفار البيض (2 صفار) 25 جرام سكر ابيض حبيبات 90 جرام شوكولاتة داكنة كاكاو 66% 5 جرام مستخلص الفانيلا السائلة للتحضير: في وعاء متوسط، اخفق الصفار والسكر. اغلي الحليب وكريمة الخفق. صب السائل الساخن فوق خليط الصفار. قم بطهي كل شيء على نار خفيفة حتى تصل إلى 84 درجة مئوية، دون توقف عن التحريك. تضاف الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة وتخلط جيدا، واخيرًا نضيف الفانيلا. نترك الموس يبرد في الثلاجة. مربى الكرز🍒: 350 جرام كرز مقطّع ومنزوع منه البذره 4 جرام بكتين NH 30 جرام سكر للتحضير: نطبخ الكرز على النار مع نصف كمية السكر حتى يذبل ثم نضيف له باقي السكر المخلوط مع البكتين. نخلطه بالهاند بلندر بشكل بسيط ولا نبالغ في الخلط. ثم يبرّد في الثلاجه. سيرب لتشريب الكيك: 100 جرام من الماء 100 جرام من السكر 15 جرام من سيروب الكرز الجاهز (اذا مو متوفر استبعدوه واكتفوا بالماء والسكر) للتحضير: نغلي المكونات مع بعض لين يصير قوامه مركّز. كريمة الجاناش المخفوقة: 220 جرام كريمة خفق 35% دسم شركة نادك 5 جرام معجون فانيلا 50 جرام شوكلاتة بيضاء 12 جرام كتلة جيلاتين ( 3 جرام بودرة جيلاتين مذوبه في 15 جرام ماء دافئ) للتحضير: ناخذ نصف كمية الكريمة 110 جرام ونسخنها مع الفانيلا مجرد ما يغلي نرفعه من النار ونضيفه للشوكلاته البيضاء ونمزجهم نضيف الجيلاتين ونخلط واخيرًا الكمية المتبقية من الكريمة ونتركه يبرد لمدة ساعة في الفريزر او ٣ ساعات بالثلاجه الى ان تتماسك، قبل اضافته للتارت نخفقه لمدة ٤ - ٥ دقيقة. وبالعافية🍒🤍

Nouf | نوف

Open In TikTok:

Region: SA

Sunday 13 August 2023 21:29:13 GMT