@cookist: Dammi 3 parole: mare, sole e.... paella! 😋 Cosa c'è di meglio a pranzo? E se non puoi gustarla direttamente in Spagna, il nostro @Michele Ghedini ti mostra come farla a casa in pochi passi! INGREDIENTI  Per 4/5 persone ed una paellera di 36/40 cm  Per il fumetto di crostacei/pesce  Carapaci e teste di 5 gamberi, o altri crostacei  70g di pomodorini  80g di sedano 100g di carota  1 scalogno  1 spicchio di aglio  1 foglia di alloro  1 bicchiere di vino  2 litri di acqua fredda  Un pizzico di sale  Acqua di cottura delle cozze  (Se vuoi puoi aggiungere anche del pesce, sarà ancora più buono) 400g di riso bomba 200g di gamberetti  5 code di gambero 200g seppie 200g calamari  250g di rana pescatrice o pesce azzurro  500g di cozze  1 cipolla 2 spicchi d’aglio  Qualche pistillo di zafferano  150g di pomodoro sbollentato e frullato  1/2 cucchiai di paprika o pimenton de la vera  Sale q.b.  Olio e.v.o.  800/900 di fumetto ottenuto  Per la superficie  4 gamberi rossi  12 scampi  24 cozze con il guscio  PREPARAZIONE  1. Inizia dal fumetto di crostacei, in una pentola soffriggi carota, sedano, scalogno, pomodorini, e aglio. Aggiungi le teste e i carapaci di gambero e lasciali rosolare (se vuoi sfuma con vino bianco), aggiungi 1 foglia di alloro, un pizzico di sale e copri con acqua. 2. Lascia cuocere delicatamente per circa 1 ora, filtralo e poi è pronto. 3. Nel mentre in una padella apri le cozze, sgusciane la maggior parte, filtra il brodo e aggiungilo al fumetto. 4. Ora nella nella tipica padella di ferro, metti un filo di olio, lascialo scaldare, aggiungi gli scampi ed i gamberi già senza intestino , salali e tostali leggermente, poi toglili  Inserisci una cipolla tritata insieme ad uno spicchio di aglio, un peperoncino e lascia imbiondire, poi togli il peperoncino. 5. Taglia i calamari e le seppie e mettili in padella, rosola tutto per bene e aggiungi del pomodoro fresco frullato o  passata insieme ad un cucchiaio di pimenton o paprika. 6. Lascia insaporire e versa il riso, lascialo tostare qualche minuto, poi aggiungi il brodo caldo, in quantità doppia rispetto al riso. Poi inserisci anche lo zafferano stemperato in acqua. 7. Metti la fiamma al massimo e cuoci per 8 minuti, gli ultimi 3 aggiungi le code di gambero, il pesce e le cozze distribuendoli senza muovere troppo il riso. 8. Poi abbassa il fuoco e aggiungi tutti i crostacei in superficie e cuoci per altri 8 minuti, gli ultimi 3 metti anche le cozze con il guscio. 9. Passato il tempo, spegni il fuoco e lascia riposare coprendo  con un panno o della stagnola per 3 minuti, dopodiché la paella de marisco è pronta da gustare! #paella #FoodTok #inparaconcookist #ricettedalmondo

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Friday 18 August 2023 13:21:07 GMT