@ksenia.easy: Лимонный пирог с мерегой Бри Ван де Камп/ Не забудь подписаться в инстаграмм @ksenia.easy, что бы не пропустит новые рецепты 😉 #лимонныйпирог #пирогрецепт #отчаянныедомохозяйки #рецептизфильма Я как фанат сериала, не могла пропустить этот пирог💔 Хотелось бы, рецепт Кэтрин, но его никто не знает😅 Но этот рецепт, я собрала из нескольких, учитывая все ошибки и меняя пропорции, старалась по максимуму уменьшить сахар (по классике этот рецепт довольно приторный), но меренгу по другому не сделать☺️ Я учла тут и свою ошибку (нужно было чуть больше крахмала), но даже если у вас вышла жидкая начинка-дайте ей постоять в холодильнике и все станет 👌) Ингредиенты(форма 25-28см): Песочное ТЕСТО: 280 гр муки 40 гр сахара щепотка соли 150 гр сливочного масла 1 яйцо (или 2 желтка, а белки можно использовать для мереги) ледяная вода 30-50 гр Лимонный крем: Молоко-350мл+50мл Яичные желтки-5 шт. Сахар-150 гр Кукурузный крахмал-5 ст.л. Сок двух лимонов Цедра лимона-1ст.л. Сливочное масло-80гр Швейцарская меренга: Белок-180 гр Сахар-360гр Щепотка лимонной кислоты или ч.л. сока лимона *Вы можете взять меньше белка, тогда слой меренги будет тоньше, главное соблюдать пропорцию:1 часть белка на две части сахара Холодное масло режем на кубики, отправляем в холодильник. Муку смешиваем с сахаром и солью. Достаём масло и перетираем руками или комбайном с мучной смесью-в крошку. Добавляем холодное яйцо и ледяную воду(воду добавляем постепенно, смотрим на консистенцию, тесто должно не липнуть и легко собираться в шар). Замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку.Отправляем в холодильник на пол часа. Готовим лимонный крем: Хорошо моем яйца и аккуратно отделаем белки от желтков (белки понадобиться нам в меренге). Желтки взбиваем венчиком с 50мл воды. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Лимоны моем и снимаем с них цедру (мелкой теркой, только желтый слой). Выжить из лимонов сок. Молоко (350мл.) смешать с сахаром и поставить на медленный огонь, помешивая растворить плотностью Сахар. Аккуратно вливаем молоко в желтки, тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Возвращаем кастрюлю на огонь и варим до загустения.Непрерывно помешивая в процессе. Снимаем с огня. Добавляем сок лимона, цедру и масло. Перемешиваем и оставляем остывать. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем в пласт ~5мм толщиной. Переносим в форму, обрезаем края. Накалываем тесто вилкой по всему периметру. Накрываем сверху фольгой и высыпаем груз (горох, нут, крупа). Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов ~15мин, затем достаём, убираем груз и еще раз в духовку на 10-15 мин-до легкой золотистости теста. Достаём и даем остыть основе. Выливаем начинку и отправляем в холодильник. В это время готовим меренгу. Белики смешиваем с сахаром. Ставим миску на водяную баню (что бы она не касалась воды), огонь чуть ниже среднего. И помешивая ждём пока сахар полностью раствориться. Важно, не перегреть белки! Я переодически снимаю миску с огня, что бы она не перегревалась. (Если есть термометр, температура белка на должна превышать 50 градусов). Что бы проверить растворится ли сахар-перетрите немного массы между пальцев-он не должен чувствоваться. Переливаем массу в чашу миксера, добавляем сок лимона и постепенно повышая скорость, взбиваем до стойких пиков. Перекладываем меренгу на пирог, разравниваем и по желанию делаем с помощью ложки пики. Если есть кулинарная газовая горелка-то обжигаем ей немного мерегу. Если нет, то можно сделать как я: разогреть духовку в режиме гриль и поставить пирог буквально на 10мин, до румяности меренги. Даем десерту хорошо остыть (лучше 3-4 часа в холодильнике) и наслаждаемся 🙌

Ксения Easy 🩵 🐈‍⬛

Open In TikTok:

Region: BY

Friday 25 August 2023 18:25:25 GMT