@gourmeiros: Bora fazer Arroz à piamontese com filé ao molho tipo madeira? Rendimento: 4 a 5 porções. PARA O ARROZ: 250g de bacon em cubos 3 xicaras de chá de arroz cozido ( você pode reaproveitar o que restou de uma refeição) 1 lata de creme de leite Leite (quanto baste) ele deve ficar bem úmido. 50g de parmesão 150g de mussarela ( se preferir pode usar só a mussarela) 75g de champignon picado Salsinha pra finalizar (opcional) Sal ( se necessário). PARA O FILÉ 6 escalopes de filé mignon (ou outra carne de sua preferência) 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 700ml de caldo de carne ( Eu não tinha mais o caseiro, por isso fiz o meu usando 1 caldo de carne da knor) 1 colher de sopa de molho inglês 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco. 75g de champignon fatiado sal e pimenta do reino a gosto. Coloquei o bacon numa panela bem quente e deixei que fritasse na própria gordura, assim que ficou crocante reservei. O bacon liberou bastante gordura, por isso reservei uma parte para fritar os filés e no fundo da mesma panela acrescentei o arroz, creme de leite e o leite. Esse deve ser acrescentado aos poucos, o intuito é um arroz bem úmido, não se preocupe em ficar muito líquido, o queijo acaba por engrossar. E é logo depois do leite que acrescentamos os 2 queijos, você pode usar só a mussarela se preferir, porém eu gosto do sabor acentuado do parmesão. Coloque o champignon picado, o bacon reservado, ajustei o sal e finalizei com salsinha. Enquanto o arroz aguarda tampadinho é hora de fazer os filés. Numa frigideira bem quente coloquei um pouco da gordura do bacon ( se o seu não tiver soltado muita gordura é só colocar azeite ou óleo). Coloque a manteiga e sele os filés aos poucos. Não coloque tudo de uma vez, pois irá soltar água. Com os filés selados e reservados, vamos ao molho. Usando o fundo que ficou na frigideira coloque a farinha e mexa bem, até que ela dê uma cozinhada. Acrescente o caldo quente e não deixe de mexer. Coloque o molho inglês, o vinho e os champignons. Deixe que ferva em fogo de médio pra alto, até que o álcool evapore (uns 5 minutos). Por último volte com os filés para o molho. Sirva com o arroz bem quentinho. #gourmeiros #tiktokemcasa #receitas #arrozapiamontese #fileaomolhomadeira #pratoderestaurante #foodtiktok #receitadotiktok #receitasdotiktok #culinária #gastronomia #receitinhas #comida

Pri Medeiros

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Tuesday 05 September 2023 18:48:35 GMT