@_toscanelucas: Babe veut une tomate burrata 🍅🌿 Yessss chef ! @Andy Cooks Ingrédients (Pour 4 personnes) : - 6 Tomates anciennes - 1 gros bouquet de basilic - 1 échalotte - 125 ml de lait - 250 ml de crème liquide entière - 2 Burratas - 2 cartouches pour siphon - 2 citrons verts - Huile d’olive - Sel & poivre Huile verte : - Equeuter les feuilles de basilic. - Réserver quelques feuilles pour le tartare de tomate. - Blanchir 1 minutes les feuilles dans de l’eau bouillante. - Transférer dans un cul de poule avec des glaçons pour fixer la couleur verte du basilic. - Sécher les feuilles et les mettre dans un blender. - Ajouter 30 cl d’huile d’olives. - Blender pendant 7 - 8 minutes. - Filtrer l’huile avec du papier absorbant. - Réserver. Siphon Burrata : - Dans un blender ajouter la crème liquide entière, le lait, les burratas, sel et poivre. - Mixer jusqu’à ce que la crème soit homogène. - Ajouter le mélange dans un siphon. - Ajouter une cartouche et shaker le siphon. - Laisser le siphon burrata reposer au frais pendant 1 à 2 heures. - Ajouter une deuxième cartouche au moment de servir. Tartare de tomates : - Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minutes puis dans un bain d’eau glacé. - Emonder les tomates. - Couper les ensuite en quartier et vider les entièrement de toute eau ou pulpe. - Sécher sur du papier absorbant. - Couper les tomates en petit cube (pas trop petit pour ne pas faire de la bouillis). - Emincer une échalotte et le restant du basilic. - Dans un cul de poule mélanger délicatement la tomate à l’échalotte, sel, poivre, zest de citron vert, jus d’un citron vert et huile verte au basilic. - Dresser à l’emporte pièce dans une assiette. - Ajouter du siphon burrata (si tu n’as pas de siphon, mets de la stracciatella à la place), huile verte, sel, poivre et zest de citron vert. - Déguster tout de suite ! ;) #food #asmr #tomate #tomato #burrata #stracciatella #tomateburrata #basilic #mediteranneanfood #oliveoil #Recipe #FoodTok #foodtiktok #cooking #Foodie #fyp #letsdosomecooking #homecooking #daterecipe #foodporn #yummy #homemade #asmrfood #viraltiktok

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Friday 08 September 2023 05:42:15 GMT