@frgaudry: 🐟 THON A LA MEXICAINE 🐟 Aujourd’hui, je vous propose cette délicieuse recette de thon froid que j’ai pu goûter à La Courtille à Tavel, et que la cheffe Nathalie Crozon m’a gentiment partagée. Elle l’a tient elle-même de Raquel Carena, la cheffe du Baratin (Paris 20e). 🧂INGRÉDIENTS 4 steaks de thon d’1,5 cm d’épaisseur 2 oignons doux ou blancs (un peu juteux)  3 belles tomates anciennes 1 poivron 1 piment  2 citrons jaunes à peau fine  1 gousse d’ail 2 bouquets de coriandre fraîche  1 c. à c. de cumin Sel, poivre Huile d’olive   👩🏼‍🍳 Matériel Plat à gratin Robot mixeur ▪️Préchauffer le four à 220°C.   ▪️Émincer les oignons, le poivron, le piment et trois belles tomates puis les déposer en couche successive dans un plat à gratin, en finissant par les tomates pour ne pas que ça brûle. Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et enfourner pour 20 min. ▪️Pendant ce temps, réaliser une pâte de citron à la coriandre : mixer un citron entier avec la peau et un citron pelé (si les citrons sont très doux, vous pouvez garder la peau des deux), l’ail, le cumin et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. ▪️Disposer les steaks de thon dans un plat à gratin, et les badigeonner généreusement de cette salsa citron vert/coriandre. Les enfouir dans le plat de légumes à la sortie du four encore bien chauds. Filmer et laisser reposer au frais, au minimum 4/5h, au mieux toute une nuit.  ▪️Se déguste froid avec les légumes. #recettesfrg #homemade

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Friday 08 September 2023 16:14:09 GMT