@gigi.muraro: Caponata a modo mio: non ho voluto friggere le melanzane per tenere la ricetta un po’ più leggera ed usare una sola padella per tutto (così non mi dite che ve ne faccio sporcare 73). Si possono aggiungere capperi, mandorle, pinoli, menta, limone, zucchine… un po’ quello che vi pare. Ricetta super versatile, che può essere mangiata così com’è, diventare un contorno, condimento per una pasta, ripieno di un arancino, o come ho fatto io su un crostone di pane caldo. Fatela raffreddare in frigo, il giorno dopo è ancora più buona! Ingredienti: 1 melanzana 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla dorata 2 gambi di sedano bianco 3 pomodori San Marzano 200g olive verdi 1tbsp concentrato di pomodoro 20ml aceto di mele 1tbsp zucchero di canna sale, pepe, olio evo