@soycienciaycocina: La pizza estilo Napolitana se considera como una técnica estandarizada, donde a través de esta pueden generarse dos recetas como Pizza Margarita o Pomodoro. Posee varios pasos y especificaciones y aqui te explicamos junto a @capri una receta tradicional y la ciencia tras esto! Hay mucho mas que aprender de Pizzas, nos puedes decir aqui que mas te gustaría aprender. Receta Masa: 1 g Levadura fresca 1 kg Harina de fuerza 750 cc agua (puede ser 500 agua y 250 hielo) 25 g Sal Se mezclan todos los ingredientes, el agua fria para que fermente mas lento y la masa no se caliente en la amasadora. Se deja reposar 2 hrs, bien tapada Division y formado: se pesan bollos de 270 gr, y se hacen una esfera. Debemos cuidar que el bollo quede completamente plano para que se forme una correcta malla gluteica. Se dejan reposar por 2 hrs a temperatura ambiente, y luego van al refrigerador por 2 dias. 4 hrs antes de querer hornear, sacamos nuestros bollos a temperatura ambiente, estiramos, rellenamos y horneamos. #cienciaycocina #pizza #pizzalover #pizzanapoletana #pizzanapolitana #cienciaentiktok
Heinz Wuth - Ciencia y Cocina
Region: CL
Thursday 28 September 2023 18:59:06 GMT
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Comments
George Hobbd :
very well said,i was in the flour business for 50 years so i understand
2023-09-30 13:40:26
0
NutriFusioN :
why all those ice cubes?
2023-09-30 08:44:24
0
Eduardo Rodriguez :
Yo me compré un horno para pizza napolitana y tuve como 20 pizzas de práctica hasta que me saliera bien😅
2023-09-28 19:08:46
344
rodrigo.munozcabezas :
Yo creo que lo primordial también es el horno :/
2023-09-28 21:46:39
107
Felipe Ortiz Reyes :
Y en horno de cocina normal?
2023-09-28 21:41:25
9
user08428754424 :
Lo siento pero NUNCA vi a ningún restaurante italiano utilizar hielo en pizzas 🍕😅
2023-09-28 23:22:36
22
Ignacio Castillo :
Hola profe, enseñenos pordavor hacer la mejor masa de pizza pata un horno casero porfavor, gracias de ante mano😊
2023-11-20 21:15:56
8
user6946793296665 :
Holaa, por que algunas recetas con levadura llevan agua caliente y otras agua fria? 🤔
2023-10-02 20:13:33
1
estrella_araneda :
para pasar 1 gramo de la levadura fresca a seca a fresca cuanto seria ?
2024-12-06 01:14:50
0
fulana de tal :
que es semolina algun chialeno por hay ?
2023-09-28 20:35:05
2
Koda the schipperke :
Se puede usar levadura seca?
2023-09-28 20:30:07
2
ᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠᅠ. :
alguien me puede decir que son esas hierbas que le ponen?
2024-09-25 00:08:24
1
Rdz1rdz :
Cuanta agua lleva por kilo?
2023-10-15 08:19:34
2
oskars670 :
cuanto de hielo agua levadura harina y sal?
2023-10-16 19:37:50
0
☾ Axel 𒉭 :
que queso usan ?
2023-10-05 03:35:52
1
@tres__brasas :
Oliva ?
2023-09-28 19:33:44
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Juan José Jara C :
Si el horno necesita estar sobre los 300° C ...Como hacer masa de pizza en casa en un horno que llega solo a 200°C😥?
2023-10-01 14:58:34
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Magic Mike :
Hare esa receta sin aceite 🤔
2023-09-30 01:09:21
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Mr.Darkan :
buen video se agradece la explicación, una consulta alguien sabe ¿que significa que el piso este hecho?
2023-09-29 16:42:10
0
DR.SALUD :
y las bacterias de donde salieron en esa destrucción de los almidones? porq las levaduras son hongos.
2024-03-03 22:50:45
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