@elpisovegano: Una vez se enciende el horno lo mejor es buscar su máxima eficiencia y aprovechar que le hemos hecho subir de temperatura. Con esta receta daremos, además, la bienvenida al otoño fusionando hortalizas y frutos del final del verano con los del inicio de la nueva temporada. VEROÑO INGREDIENTES (para 2 porciones): Para el baba ganoush: 800 g berenjenas 2 dientes ajo 50 g tahini Zumo 1/2 limón 6 hojas menta 1 cucharada yogur de soja Sal AOVE Para los garbanzos aliñados: 250 g garbanzos cocidos Cebollín Calaminta Satureja Salvia AOVE Sal Para las chips de cavolo nero: 10 hojas cavolo nero o kale 1 chorrito AOVE 1 cucharadita mostaza 400 g calabaza AOVE Pimienta negra 8 Higos pequeños 4 gajos calabaza PROCEDIMIENTO: 1. Pinchar por varias partes las berenjenas y hornearlas a 180 ºC durante 1 hora y 20 minutos. 2. Cortar la calabaza en gajos, los higos por la mitad y ponerlos en una bandeja de horno agregando también 2 dientes de ajo con piel. Sobre la calabaza verter un chorrito de aceite y agregar un poquito de pimienta. Meterlo al horno media hora después de las berenjenas. 3. Mientras tanto, separar el tallo de la hoja de cavolo nero. Preparar un aliño con mostaza y un chorrito de aceite y meter las hojas para untarlas. Ponerlas en una bandeja y cuando quede media hora a las berenjenas, meterlas al horno. 4. Picar finamente salvia, cebollín, calaminta, satureja y agregarlos a un cuenco con los garbanzos cocidos. Verter un chorro de aceite, salar y mezclar. 5. Transcurrido el tiempo en el horno, quitar la piel a las berenjenas y escurrirlas bien en un colador para quitar el líquido amargo. Agregar el ajo horneado y machacar todo con un tenedor. Añadir la tahini, el yogur de soja, el chorro de limón, salar, verter un chorro de aceite y desmenuzar la menta. Mezclar todo bien para obtener el baba ganoush 6. Servirlo en un plato formando una cama sobre la que colocar las hojas de cavolo nero crujientes, unas cucharadas de los garbanzos aliñados, unos gajos de calabaza y los higos. 7. Coronar con unas hojas de calaminta y un chorrito de aceite de oliva y disfrutar con nuestro mejor pan. #babaganoush #garbanzos #berenjena #comidavegana #veganfood #vegan #higos #recetavegana

El piso vegano 🌱

Open In TikTok:

Region: IT

Thursday 28 September 2023 19:17:02 GMT