@mambrunense: CREMONA Y CRIOLLITOS ▪︎ 1 kg. Harina 0000 ▪︎ 15 gr. Levadura fresca o 5 gr. Levadura seca ▪︎ 1 cda. Grasa bovina ▪︎ 20 gr. Sal ▪︎ 530 ml. Agua EMPASTE: ▪︎ 200 gr. Grasa bovina ▪︎ 50 gr. Harina 0000 Hacer una masa con todos los ingredientes y amasar por unos minutos. Dejar reposar tapado 15 minutos. También hacer un empaste con la grasa a temperatura ambiente y harina (podés reemplazar por margarina si querés), estirar entre 2 separadores un rectángulo y llevar a heladera 15 minutos. Ahora estirar la masa del doble de tamaño que el empaste, agregar el empaste sobre un lado de la masa y cerrar bien, estirar y doblar en 3 partes (se llama vuelta simple) estirar denuevo y doblar en 4 partes (se llama vuelta doble). Llevar al freezer 15 minutos así la masa se enfría y relaja. Estirar y hacer la ultima vuelta simple. Ahora la masa está lista para estirar un rectángulo largo de 2 cm. de grosor, recortar y emprolijar los bordes con un cutter o gillette o un cuchillo bien filoso, dividir la masa en 2 a lo largo y para la cremona usamos media masa que la encimamos y hacemos cortes tipo dientes para darme forma de corona, dejar reposar tapado 30 minutos. Para los criollitos solo cortamos cuadraditos y pinchamos con un tenedor. Dejar reposar también tapado en placa por 30 minutos. Mientras tanto me preparo un mate de @matesandchill que en su instagram tienen un montón de promociones en mates, termos, yerberos, bolsos y kit matero. Hacen envíos a todo el país y tienen 3 cuotas sin interés o descuentos y promociones si abonan en efectivo o transferencia. Vayan a ver todo lo que tienen que se lo recontra recomiendo!!! Ahora llevo la cremona y los criollitos a horno precalentado 200°c. por 30 minutos aprox. O hasta que lo veas bien dorado y crujiente.

Edgardo Rios

Open In TikTok:

Region: AR

Sunday 01 October 2023 20:28:10 GMT