@diegoalary: Almejas al ajillo 🐚🤌🏼❤️ Tu commences par ouvrir les coquillages à l’aide d’un couteau et d’un torchon (sur le même principe que les huitres) Moi j’ai utilisé des praires mais on peut aussi bien le faire avec des palourdes par exemple. Une fois les coquillages ouverts tu vas préparer le beurre d’ail. Tu épluches 3 têtes d’ail, tu les déposes dans une petite poêle et tu recouvres d’un mélange moitié huile d’olive / moitié huile de tournesol. Tu ajoutes dans la poêle quelques branches de romarin et on laisse confire les gousses d’ail dans ce mélange à feu doux pendant environ 45min. Tu mélanges de temps en temps jusqu’à obtenir des gousses d’ail bien cuites qui s’écrasent facilement. Tu verses les gousses d’ail dans un mixeur et tu gardes l’huile infusée de coté qui peut servir pour plein d’autres préparations. Tu ajoutes 250g de beurre demi-sel dans le mixeur avec les gousses d’ail et tu mixes jusqu’à obtenir un beurre bien homogène, parfumé à l’ail confit. A l’aide d’une cuillère tu recouvres les coquillages ouverts de beurre à l’ail. Tu vas préparer une petite chapelure pour le dessus. Tu verses l’huile infusée à l’ail dans une poêle que tu fais chauffer et tu fais revenir des petits morceaux de pain rassit. Si le pain n’est pas assez sec pour le mixer on peut le passer un petit coup au four quelques minutes pour le rendre plus friable. Tu mixes le pain grossièrement pour obtenir une chapelure que tu soupoudres sur les coquillages au beurre. Cuisson 10Min à 180° Enjoy 😋

Diego Alary

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Thursday 05 October 2023 16:59:11 GMT