Это САМЫЙ вкусный чизкейк который я когда-либо пробовала 🤯 Рецепт ( высота 6 см, диаметр 18 см) Сырная масса: -Творож. сыр (650 г) -Кукуруз. крахмал (15 г) -Сахар (150 г) -Сливки 33% (70 г) -Яйца С1 (3 шт.) -Тем. шоколад (35 г) -Молоч. шоколад (35 г) -Бел. шоколад (35 г) Песочная основа: -Шоколадное печенье (300 г) -Слив.масло (50 г) -Молоко ( 25 г) Карамель: -Сахар ( 150 г) -Сливки 33% (150 г) -Соль -Слив. масло (30 г) -Жареный арахис (100-150г) Приготовление: Измельчаем шок. печенье, добавляем туда мягкое сливоч. масло и перетираем. Затем вводим молоко и ещё раз перетираем. Масса должна хорошо держать форму, но в тоже время быть рассыпчатой. Берём форму, обкладываем её бумагой и фольгой как указано на видео и начинаем выкладывать песочку (этому процессу лучше всего уделить достаточно много времени, чтобы бортики получились тонкие и аккуратные). Сначала я выкладывала рукой, а затем уже ложкой срезала лишнее, и придавала форму. Готовую песочную основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. Для этого в творож. сыр комнатной температуры добавляем сахар, кукуруз. крахмал,сливки и на низких оборотах перемешиваем до однородности ( все продукты должны быть ком.температуры). Вводим яйца по одному и хорошо перемешиваем. Разделяем массу на 3 равные части, и в каждую из них вводим растопленный шоколад. Очень важно, шоколад и сырная масса не должны сильно отличаться по температуре, чтобы шоколад не свернулся. Получившиеся массы перекладываем в кондитерские мешки и высаживаем слоями в заранее подготовленную песоч. основу. Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней. Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет. Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания. После отправляем в холодильник на часов 8. Затем достаём чизкейк из формы, украшаем сверху карамелью с арахисом (рецепт карамели выложу отдельно) и разрезаем чизкейк горячим, мокрым ножом. Можно пробовать 😋 - @persikvsady