@elpisovegano: Esta focaccia de calabaza está hecha de reposos, de tiempos de descanso, de dejar la prisa a un lado. Como todas las cosas que requieren un poquito de paciencia, nos devolverá nuestro tiempo con un sabor, una esponjosidad, un crujiente y unos alveolos increíbles. Está buenísima sola, no le hace falta más, pero si queréis vivir la mejor experiencia sensorial de vuestra vida, podéis utilizarla como pan de bocadillo. Una combinación de queso vegano untable, espinacas, setas a la plancha y un pesto de kale os va a regalar el mejor bocadillo del otoño 🧡 FOCACCIA DE CALABAZA 🎃 400 g harina de fuerza (12 g proteína, w260) 180 g agua 300 g calabaza de pulpa seca 60 g agua para cocer la calabaza 8 g levadura fresca (o 3 g levadura seca de panadero) 1 cucharadita sal 20 g AOVE ½ cucharadita de cúrcuma Para untar la focaccia 30 g agua 30 g AOVE Sal gruesa 2 ramitas romero PROCEDIMIENTO: 1. Escogemos una calabaza de pulpa seca, si no la encontramos, podemos añadir menos agua a la hora de cocerla, el puré que obtendremos será un poco más fibroso. Pelar y cortar la calabaza en cubos. Meter los trozos en un tupper de cristal con el agua. Cubrir sin cerrar y ponerlo en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. 2. Pasado el tiempo estará bien blandita. Batirla y dejarla perder calor. Tiene que llegar a temperatura ambiente o nos quemaría la levadura. 3. En un cuenco meter la harina y un toque de cúrcuma que hará que nuestra focaccia quede muy naranja. Disolver la levadura en el agua y añadirla al cuenco. Agregar el puré de calabaza, amasar enérgicamente en el cuenco durante 3-5 min y dejar reposar cubierta 10 minutos. 4. Añadir la sal disuelta en el aceite y amasar durante 3-5 min en el cuenco hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar la masa haciendo pliegues “coil and fold” en el cuenco cada 40 minutos tres veces. Después del último plegado pasarla a una bandeja untada y enharinada (mejor con sémola o polenta, ayuda a que no se pegue la masa durante la cocción) dejando la parte lisa de la masa hacia arriba. Dejarla reposar cubierta hasta que duplique su volumen (~1h - 2h depende de la temperatura de vuestra casa). 5. Extender la focaccia con las manos haciendo hoyos sin hacer salir el aire y hacerla reposar cubierta con un paño media hora más. Mientras tanto, encender el horno estático a 230 ºC para que llegue a temperatura. 6. En un vaso meter aceite y agua y crear una mezcla removiendo con energía. Verter esta mezcla sobre la focaccia. Desperdigar unas hojas de romero y añadir sal gruesa. 7. Hornear durante 25-30 minutos en horno estático a 230 °C. #focaccia #calabaza #Otoño #focacciadecalabaza #pumpkinfocaccia #veganfood #recetafacil #recetasimple #vegan #comidavegana

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Sunday 08 October 2023 12:26:52 GMT