@carminaenlacocina: Gachas dulces, talvinas o poleás: Ingredientes: - 90g de harina - 90 g. de aceite de oliva virgen extra - 800- 900 ml de leche (según las quieras más o menos espesas) - 180 g. de azúcar - un puñado de anís en grano y un chorrito de anís - un palo de canela y la cáscara de un limón - una pizca de sal - coscorrones (trocitos de pan frito) - Canela en polvo, miel de caña… Freímos los granos de anís en el aceite de oliva virgen extra, y dejamos enfriar para que se infusionen y dejen todo su aroma. Colamos el aceite (a mí me gusta más quitando los granos, pero se los podéis dejar) y echamos la harina, que dejaremos a fuego lento para que pierda el sabor a crudo, pero sin dejar que se tueste. Fuera del fuego, en frío, añadimos la cáscara de limón y el palo de canela y sin dejar de remover, añadimos la leche fría, la sal y el azúcar. Le ponemos una copa pequeña de anís, y seguimos removiendo Las dejamos hervir dos minutos más hasta que espesen y, en ese momento, a mí me gusta echarle los cuscurrones de pan para que se empapen y se pongan blanditos, pero si os gustan crujientes, las vaciamos en los platos y se los ponemos encima, hundiéndolo un poco. Antes de servir, espolvoreamos con canela o miel de caña. #GachasDulces #Jaén #recetastradicionales #DíadelosSantos

Carmina en la cocina

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Tuesday 24 October 2023 06:17:32 GMT