@danielerossichef: Oggi insieme Kenwood Club vi porto un piatto semplice e perfetto in questo periodo e realizzato interamente con la Kenwood Cooking Chef XL: tagliatelle aromatizzate al fungo porcino con crema di zucca e taleggio 🧀🧡 Per le tagliatelle •250g di farina 00 •50g di farina di semola rimacinata •3 uova intere •25g di polvere di fungo porcino •250g di zucca •200g di taleggio •50g di latte •50g di panna •timo fresco q.b. •1 spicchio d’aglio •olio evo q.b. •sale q.b. Nella planetaria aggiungete le farine, le uova, la polvere di fungo e impastate. La polvere di fungo potete ottenerla o essiccando gli scarti del fungo porcino, oppure tritando finemente i funghi porcini secchi. Una volta impastato, formate una palla uniforme e lasciatela riposare in frigo con pellicola per circa un’ora. Nel frattempo pulite la zucca e fatela a piccoli pezzetti, versatela nella planetaria con un filo d’olio e un pizzico di sale. Impostate la Kenwood Cooking Chef XL a 80 gradi per 45 minuti. Una volta pronta la zucca, frullatela e ripassatela leggermente in padella con uno spicchio d’aglio e del timo fresco. Nella planetaria aggiungete latte, panna e taleggio e impostate la funzione cottura a 60 gradi per 10 minuti: otterrete una fonduta liscia e cremosa. Per una fonduta più consistente al momento dell’utilizzo, fatela raffreddare fino a 40 gradi circa. Prendiamo l’impasto, tagliamo delle fette e passiamole nella sfogliatrice partendo dal numero più grande, ripetiamo l’operazione scalando di numero in numero fino a 3. Se volete un gusto più rustico, state tra il 3 e il 4, mentre per una tagliatella più rustica state sul 2. Dopodiché montate alla presa lente il tagliapasta e passate le sfoglie di pasta fino a ottenere le tagliatelle. A questo punto lessatele in abbondante acqua salata, scolatele e mettetele nella padella con la zucca. Amalgamate bene con un filo d’olio a crudo e impiattate aggiungendo un po’ di crema di zucca, la fonduta e del timo fresco. Spolverate infine un po’ di polvere di fungo porcino. Buon appetito! 🧡 #IlMioKenwood #KenwoodItalia #KenwoodCan #adv

daniele rossi

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Tuesday 24 October 2023 10:31:30 GMT