@innakluchnik31: Свинина не жирна - 800 гр. Телятина не жирна - 500 гр. Сало - 200 гр. Сіль нітритна - 45 гр. Засолити на 5-7 днів Спеції: Перець чорний мелений - 3 гр. Сушений часник - 5 гр. Коріандр мелений - 5 гр. Цукор - 5 гр. Коньяк - 50 гр. Засолене м'ясо перемолоти на м'ясорубці, сало з морозилки також на м'ясорубку, вимішати фарш зі спеціями і коньяком до в'язкого стану. Важливо щоб температура м'яса на всіх етапах не перевищувала 10 градусів. М'ясо має бути дуже холодним. Полімерну оболочку нарізати на потрібну довжину, замочити в теплій воді на 5 хвилин. Набивати оболочку потрібно максимально щільно, від цього залежатиме структура готової ковбаси. Вивішати ковбасу в приміщенні де температура буде 10-15 градусів. Поставити біля ковбаси зволожувач повітря або просто миску з водою. Через 7-10 днів провести контрольне копчення. Коптити холодним густим димом при температурі 25-32 градусів, 6-8 годин. Якщо не має можливості коптити, просто в'ялимо далі. Далі знову вивішати ковбасу і в'ялити її до втрати ваги 30%. Якщо в процесі в'ялення на ковбасі буде з'являтися білий наліт, це не страшно, природній процес, просто потрібно інколи протирати ковбасу якимось міцним алкоголем. #україна🇺🇦 #рецепт #ковбаса #салямі #чорізо #смачно #гарнаїжа #домашняїжа #їжаялюблютебе #рекомендації

Recipe for happiness
Recipe for happiness
Open In TikTok:
Region: UA
Wednesday 01 November 2023 09:53:53 GMT
211526
4150
76
1971

Music

Download

Comments

mateiko_vasilina
Василина Матейко :
де купити таку оболонку, і нітритну сіль? Дякую.
2023-11-04 07:12:11
2
marusicavicol
marusicavicol :
а можно рецепт на русском? спасибо
2024-01-12 17:28:05
0
halina.kozhushok
Halina Kozhushok :
Та мені слинка потекла
2023-11-03 05:31:44
9
maxshef28
maxshef28 :
чуть не поперхнулся когда услышал - по технологии)))
2023-12-13 06:39:01
1
user9655161619338
🌺🌺🌺🌹🌹🌹 :
е можно в дигедраторе?и какая температура и время если можно?
2023-12-02 06:29:59
1
sergeymelnik51
Сергій Мельник :
А щоб коти їли ковбаси то треба додавати мишей 😂
2023-11-08 05:07:21
1
alla_kapeliushna
Алла Капелюшна :
Слиною можна вдавитися, поки дивишся...👌👌👌
2023-11-03 14:37:59
1
yune_062021
Yune_062021 :
фарш плохо вымешан, набивка слабая, итог рыхлая получилась. плотно набить можно только шприцем
2023-11-02 06:10:46
1
user283594822447
Людмила Борисенко :
смакота
2024-01-28 20:08:19
0
user8223722447377
линесса :
де взяти нітритну сіль?
2024-01-26 11:16:12
0
usermq0ve47x5v
usermq0ve47x5v :
🥰🥰
2024-01-25 11:34:02
0
sergo6317
Сергей Сало999 :
в мене получилось, супер.🥰
2024-01-01 07:28:34
0
vanyavelichko5
Пан :
В мене питання,а як ви регулюєте кислотність в сиро копченій ковбасі?я вже мовчу про процес сушки і копчення
2023-12-19 18:27:22
0
aleks._v.vv
Aleks :
возле салями эта котлета не стояла😂😂
2023-12-13 05:29:05
0
user8eeooz9rfl
оксана :
супер ,ви її не продаєте?
2023-12-12 21:24:59
0
911valeriy
Valeriy КУПЛЮ ПАЙ :
а в регідраторі можна сушити? дякую!
2023-12-04 16:58:37
0
ulyanadarmostuk0
Ульяна Дармостук :
у нас тільки коптільня гарячого копчення 😭😭😭
2023-12-02 17:50:11
0
dyelcfhn7x9t
dyelcfhn7x9t :
А можна в холодильнике подвешивать?
2023-12-01 07:00:55
0
kamali482
kamali482 :
👍👍🥰🥰🥰🥰
2023-11-26 17:48:21
0
karies7729
karies77 :
Спасибо, подписываюсь на вас.
2023-11-13 06:51:48
0
dytwf5y2bgr0
Zsuzsanna- Lazarenko(Lоkotosh) :
🥰🥰🥰🥰
2023-11-12 18:15:15
0
userq5awzsrxwi
userq5awzsrxwi :
👍
2023-11-05 16:17:29
0
user4099357037560
Валюша Травнева :
це в якому приміщенні така температура +10/12?
2023-11-03 06:05:29
0
my_world_supreme
Remember :
💚👍👍👍
2023-11-03 05:13:27
0
nailia505
Наиля :
я не смогу🥺
2023-11-02 19:52:57
0
mustagford_
mustagford_ :
12 градусів якщо бути точніше
2023-11-02 19:04:22
0
vladimir_pshonkovskiy
vladimir_pshonkovskiy :
Шприц надо
2023-11-02 16:04:23
0
vitaen_handmade
𝓥𝓲𝓽𝓪 𝓔𝓷. :
а чому набивали в ручну ,а не на комбайні ?
2023-11-02 12:54:30
0
user167240634777
user167240634777 :
❤❤❤❤❤
2023-11-01 18:31:56
0
vala22245567789900123
user2928769623151 :
🥰🥰🥰
2023-11-01 13:31:04
0
irina448844
Ирина 448 :
а можно нитритную о простую пополам?
2023-11-01 10:39:49
0
tatyanazhagorova
Татьяна Жагорова :
где такую пленку взять?
2023-11-01 10:30:56
0
To see more videos from user @innakluchnik31, please go to the Tikwm homepage.

Other Videos


About