שנים מבקשים ממני את המתכון לעוגת השמרים שאני מוכרת, עכשיו הרגיש לי הזמן הנכון לשתף🫶 המתכון לבצק המדהים הוא של @oogionetblog , חברתי האהובה והמוכשרת לבצק (מתאים ל 5 עוגות אינגליש קייק חד פעמיות): 1 קילו קמח 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 20 גרם שמרים יבשים (2 כפות שטוחות) 200 גרם סוכר לבן (כוס) 4 ביצים גודל לארג׳ 360 גרם חלב (כוס וחצי) קורט מלח אופן ההכנה (רצוי להכין לילה קודם): 1. במיקסר עם וו הלישה שמים את כל חומרי הגלם יחד לפי הסדר שכתוב 2. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה עד שכל חומרי הגלם מתאחדים (כ2-3 דק) ולאחר מכן מגבירים למהירות בינונית לעוד כ7 דקות. עד שהבצק רך, נעים, חלק וגמיש. 3. מעבירים את הבצק לשיש מקומח קלות, מכדררים לכדור חלק ומעבירים לקערת נירוסטה סגורה עם ניילון נצמד (לא מגבת!). מתפיחים במקרר ל6 שעות עד 24 שעות. 4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל5 חתיכות שוות במשקל 400 גרם. מרדדים כל חתיכה על משטח מקומח למלבן ברוחב התבנית ובאורך כמה שיותר ארוך. יותר ארוך ודק= יותר שכבות בעוגה. 5. מורחים בנדיבות חצי מהמלבן בממרח חלבה ואת החצי השני בנוטלה. מפזרים שוקולד מריר או שוקולד צ׳יפס ומגלגלים לרולדה. בשלב הזה חשוב לשים לב לאופן הגלגול. אנחנו רוצים ליצור כמה שיותר גלגולים. לכן אנחנו לא רק מגלגלים, אלא רק מושכים את הבצק קלות לכיוון שלנו ואז מגלגלים, כדי למתוח אותו ולדקדק אותו אפילו יותר. הייתי ברורה? 😜 ראו בסרטון. 6. בעזרת קלף מתכת או סכין חוצים את הרולדה באמצע, מפנים את הפתיחה היפה לכיוון מעלה ויוצרים איקס עם שתי הרצועות. 7. מלפפים כמו בורג ואת הקצוות טיפה מכניסים פנימה אל מתחת לעוגה. לא לדאוג אם הצורה יצאה ארוכה יותר מהתבנית. מכווצצ׳ים טיפה עם היד, כלומר תופסים את הקראנץ ומקטינים אותו עם הידיים ומעבירים לתבנית. 8. מתפיחים את העוגות כשעה ואם צריך אז גם יותר, זה תלוי במזג האוויר. העוגות צריכות להיות קצת קפיציות למגע. ממש רואים שהן מלאות באוויר. 9. כשהן מוכנות מדליקים את התנור על 175 מעלות טורבו מחכים שיתחמם ויגיע לטמפ׳ הרצויה ורק אז מכניסים את העוגות. אני מכניסה בשתי נגלות. אבל אפשר ביחד בשתי המסילות. 10. אופים בין 35-45 דקות. תלוי בתנור. אני לא מברישה בביצה. 11. בינתיים מכינים את הסירופ סוכר: 200 גרם סוכר (כוס) 200 גרם מים (כוס) מרתיחים יחד בסיר קטן וכשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בסירופ בעודן חמות. אני אוהבת הישר מהסיר ממש לשפוך את הסירופ בנדיבות. זה מה שגורם להן להשאר עסיסיות לאורך זמן. #שמרים #שמריםשוקולד #עוגתשוקולד #מתכונים #פודטוק #מבשלים_עם_טיקטוק - @yarden_bar_on