@danilosaxmed: Para quem não sabe, esse grão tão presente no nosso dia a dia é rico em diversos nutrientes importantes para a nossa saúde, como vitaminas do complexo B e sais minerais variados. Dessa forma lavar o arroz não é um hábito tão indicado quanto parece. Lavar o arroz antes do cozimento não é indicado pelo fato de levar à perda de vários nutrientes durante esse processo. O arroz tem um alto valor nutricional fornecendo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas B1, B2, B3, B6 e proteínas. Quando nós pegamos o grão seco e lavamos, boa parte desses nutrientes acabam sendo perdidos com essa água. Além disso o arroz é um alimento não perecível - isto é, não costuma ser muito atrativo para as bactérias. Vale ressaltar também que o ponto de ebulição da água em fervura (na hora de cozinhar o arroz) já é capaz de eliminar os micro-organismos que podem estar presentes no grão. Outro ponto que deve ser esclarecido é quanto à cor esbranquiçada da água logo depois que lavamos o arroz, muitas pessoas lavam o arroz por conta daquela poeirinha branca (que acaba deixando a água da lavagem branca), por considerarem que é uma sujeira que vem junto com arroz ou um tipo de produto químico. Porém, esse resíduo é do próprio cereal, que passa por um processo de polimento para deixar os grãos lisinhos e branquinhos.

Dr Danilo Rodrigues

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Saturday 11 November 2023 20:48:19 GMT