@emesinese: Si es tu primera vez haciendo pan en casa (con masa madre), te recomendaría que probaras esta receta. Es sencilla y usa pocos ingredientes. A parte de enseñarte la receta, quería mostrarte un truco que leí en un libro para saber CUÁNDO ESTÁ LISTA LA MASA MADRE para usarse. Pues bien, lo primero de todo, como es obvio, es tener una masa madre. Una vez la tenemos, deberás hacer refrescos para mantenerla "viva" y poderla usar. Pues bien, cuando hemos refrescado y han pasado unas cuantas horas (4-8 horas depende de la temperatura), podemos "medir" en qué punto está nuestra masa madre con una sencilla prueba. Coger un pedacito pequeño de masa madre y ponerla sobre una superficie de agua. En casa de que flote, la masa madre, teoricamente está en su punto óptimo para usarse. De lo contrario, si se hunde, a la masa madre le falta un poco, o bien se ha pasado de fermentación. Aún asi, no es una ciencia exacta ni mucho menos. A mi me gusta guiarme más por temperaturas y tiempos. Ejemplo. Si refresco y hace unos 26-28°C, mi masa madre estará lista en unas 3 horas aprox. A menor temperatura, más tiempo tardará en estar lista. Espero que se haya entendido y os sirva💚. Ingredientes: Masa: -600 gr harina de fuerza. -460 gr agua + 30 gr agua (cuando se añade la sal). -150 gr masa madre (refrescada la noche anterior, 10 horas a 21ºC). -12 gr sal. #panmasamadre #masamadre #levadura

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Monday 13 November 2023 19:01:51 GMT