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100 formas de hacer papas - #35 Papas fritas triple cocción Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas Hoy, las famosas "mejores papas fritas del mundo": papas fritas, pero hechas con triple cocción: hervidas y fritas a doble temperatura. Sí, sí, son un poco trabajosas, pero la verdad es que para una ocasión especial valen la pena. Yo nunca las había hecho, justamente por esto último, ¿tanto trabajo para unas papas fritas? Pero no exagero cuando digo que son las papas fritas más ricas que comí en mi vida. La triple cocción deja una papa frita extremadamente crocante por fuera y muy tierna por dentro. Un manjar. Y si lo acompañás con una mayonesa casera, muchísimo mejor PREPARACIÓN 1) Pelar, lavar y cortar en bastones gruesos (3-5mm de grosor aprox.) 3 papas medianas a grandes. Si se quieren hacer bastontes parejos se puede recortar la papa de forma homogénea (los recortes guardarlos en heladera en un frasco sumergidos en agua y usarlos luego). 2) Llevar los bastones a una olla con abundante agua y un chorro de vinagre. Calentar a fuego medio hasta que rompa hervor. Bajar el fuego y cocinar por 5 o 7 minutos (que se mantengas firmes). Retirar y dejar enfríar en una rejilla o placa (preferentemente enfriar en heladera) 3) Luego freír las papas en abundante aceite de girasol a 150º (no muy caliente, que apenas burbujee al agregar las papas). Cocinar por unos 10 minutos hasta que tengan forma pero no tomen color por fuera. Retirar del aceite y dejar enfriar nuevamente. 4) Una vez templadas (antes de este paso las pueden congelar y ya dejar preparadas en el freezer) llevar a un aceite, ahora sí, bien caliente (190º) unos 10 minutos o hasta que se doren bien por fuera. Retirar y salar inmediatamente. 5) Para la mayonesa casera, pasteurizar el huevo dejándolo en agua a 65º por 4 minutos (las bacterias mueren a más de 60 grados y el huevo empieza a coagular a partir de los 70, por eso esa temperatura). Retirar y dejar enfríar y mixear con un diente de ajo, un chorro de limón y una pizca de sal agregando 200 ml de aceite en forma de hilo integrándolo de a poco. Yo la serví con un poco de chimichurri por encima. Colocar junto a las papas y disfrutar! #100formasdehacerpapas #potatotiktok #cooking #FoodTok #cocinaentiktok #fyp #fries🍟 #fries #papasfritas🍟 #triplecookedchips #papasfritas
#stitch with @mrforge_ ....why it look kinda good tho #fyp #LaborDay
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Replying to @jugnukhan661 #tikTok #foryou #foryoupage #unfrezzmyaccount
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Он об этом выкладывал видео, а потом скрыл, в коммах Кира и Милана Хаметова в ребусах написали имя Вики
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