@docis.sp: Que a verdade seja dita: a cristalização é um processo natural do brigadeiro! Porém, se ele estiver no ponto certo ele levará um tempo a mais para cristalizar e se você utilizar a glucose de milho irá demorar ainda mais! A utilização da glucose é perfeita ainda mais em casos onde o consumo irá demorar ou em brigadeiros que tendem a cristalizar mais rápido. Você costuma usar glucose de milho nos seus brigs?