Heinz Wuth - Ciencia y Cocina
Region: CL
Thursday 30 November 2023 20:40:49 GMT
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Comments
Alejandra Santos :
Y q diferencia ha entre la nixtamalizacion q hacemos para la masa y la harina q usan para las arepas en Colombia y Venezuela?
2023-12-01 21:37:33
1
Vera :
por eso mejor compro maseca jajajajja
2025-11-18 09:19:05
0
User :
la cal se puede comprar en una ferretería o debe ser cal para consumo humano?
2023-12-01 00:08:16
142
Alerta Ciudadana :
Se hace lo mismo en el Perú para tamales de maíz amarillo
2023-11-30 20:59:03
45
Diagonales de Papel 📚 :
tiene algún riesgo para la salud esa forma de preparación? saludos!
2023-12-01 02:56:36
11
Emisud Isacorp :
Pero como se le ocurrió eso a alguien? Osea vio la cal y dijo, a ver que sale????
2023-11-30 23:52:56
21
user4257548420739 :
en la carrera de chef te enseñan eso o eres quimico
2023-11-30 21:42:08
65
user migueang :
En Tabasco no nos andamos con juego. Dos puñados de cal al agua y a cocer el maíz hasta que se evapore. Se lava bien y a moler para hacer masa y pozol
2023-12-02 22:37:18
9
Fusión natural :
y esa cal no es dañino para el estómago?
2025-12-14 14:33:17
4
fer_perez89 :
como se les ocurrió añadir cal al maíz?
2023-12-01 18:09:52
2
Chelo :
Originalmente el mote en Chile se hacía hirviendo maíz con cenizas de madera.
2023-11-30 22:36:50
61
Erick_Ropotkine :
En México, a muchas personas no les gusta que el maíz quede muy amarillo después de nixtamalizar, cuando queda muy amarillo se le llama nejayote
2023-12-01 07:07:35
56
juancbg2012 :
El maíz nixtamalizado, tortillas y demás también se consumen tradicionalmente en Guatemala, Honduras y El Salvador. No es exclusivo de México.
2023-12-01 11:26:25
1
Jor✌🏽🌿 :
Siento que le gustaría ver Lecciones de química. Es una serie buenísima que justo toca la química de los alimentos
2023-12-01 06:30:44
2
Fredy Guajardo :
me acordé de pozole de lavadero
2023-11-30 23:40:43
18
ilian.medicci :
🥰 Añ que lindo parece que estás en México 🇲🇽 en el Claustro de Sor Juana 💚
2023-11-30 22:59:51
8
Gabriel Sánchez :
Y pensar que muchos ignorates se atreven a decir que las tortillas llegaron de otro continente jajaja
2023-12-31 16:23:21
7
dan.de.nuez :
Soy mexicano y a mis 33 años me acabo de enterar de cómo funciona la nixtamalización.
2023-12-29 17:50:04
4
M :
Excelente video como siempre chef
2023-11-30 20:51:42
7
utopía :
nixtamal nixtamal
2026-04-28 07:08:21
1
hajarkarim :
Hay un tipo en Argentina que mide la glucosa y dice que es lo mismo maíz cocido que nixtamalizado, también dice que el Maiz amarillo es =al maízblanco
2023-12-01 02:07:17
2
Todopoderoso :
te falto explicar que pasa si no haces la nixtamalizacion.. porque sr hace?.. quien lo invento?
2023-12-01 06:17:03
2
d :
¿Eso es lo mismo que conocemos en Chile como motemei?
2023-12-01 01:01:28
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QUIEBRAPLATA❤🍀 :
tambien se puede hacer con ceniza del fogón,y no es una técnica solo mexicana,se aplica tambien en Centroamér, Venez y Colom, mas para abajo no sé
2023-12-01 01:23:04
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ANTARKI :
eso mismo se hace aquí en el centro del Perú para lograr el mote, llamada en quechua como MUTI LUSHTI (...)
2023-12-02 08:13:11
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