@glutenmorgen: Masa Madre de 240 años En mi reciente viaje a Bélgica a la biblioteca de la Masa Madre, dirigida por mi amigo Karl de Smedt @sourdough_librarian, me traje "prestada" un poco de una antigua masa madre de 240 años. Se inició en Finlandia, a fines del siglo XVII y fue hecha con 100% centeno. De ahí en algún momento de la historia, fue a parar a Grecia, donde un monje (o varios) la mantuvieron viva por los años de los años, hasta que Karl dio con ella y la llevó a Bélgica... y lo demás ya se los conté. Así que ya de vuelta en Buenos Aires, decidí reactivarla, usando mi fermentadora Sourdough Home de @brodandtaylor y en poco tiempo la tuve lista para hace un pan semi integral... de 240 años... Les dejo la fórmula: Peso masa: 1000 grs Ingredientes: - (80%) Harina de fuerza: 406.1 grs - (15%) Harina integral: 76.1 grs - (5%) Centeno: 25.4 grs - (75%) Agua: 380.7 grs - (20%) Masa Madre de 240 años: 101.5 grs - (2%) Sal: 10.2 grs Ideal fermentar en bloque por 24hrs y formar al día siguiente. Hornear a 250°C por 40'. Lo hacen y me dicen qué tal. Gluten Morgen a todos! . . . #centeno #ryebread #fermento #antiguo #240 #belgica #finlandia #levain #pandeverdad #pandecenteno #integral #saludable #panaderia #rugbrød #saborestiktok #viralizado #masaviral #viraltiktok #videoviral

Ramón Garriga
Ramón Garriga
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Friday 01 December 2023 14:49:47 GMT
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Comments

isaacel1307l
isaacel1307_ YT :
¿Cuál es la masa madre más antigua?
2023-12-01 18:54:06
26123
ppppato.1
pato :
masa abuela
2023-12-01 17:45:32
60553
cristianlel
Cristianlel :
250 años? Como asi? Osea que alguien lo puso en ese frasco desde 1773? D:
2023-12-01 16:40:22
6970
elec._.diego
DiegoElectronicas (Tech) :
Masa madre: ❌ Tira esa madre: ✅
2025-10-28 02:29:11
21
khrisgglz
khris-_- :
Masa madre de 2000 años
2023-12-01 17:04:12
6792
jeancarlosrente1
Jean :
cómo le hago para vivir 200 años más y poder usar mi masa madre?
2024-02-09 03:49:39
71
jonzmenn0
Locohumildeyreal :
osea que si lo hago ahora recién podré comer un rico pan en el 2263?
2023-12-05 16:43:14
583
tu5385
tu5385 :
la masa madre tiene que ser eterna
2023-12-01 17:22:01
145
ct125modificada
Juan Bladimir 💎 :
prueben la masa cuata
2025-04-12 03:07:40
5
matecocido707
MATECOCIDO :
pensé que tenía que esperar 240 años para poder comerlas. :v
2023-12-01 17:44:09
415
ivan_medvedevich
𝐵𝑎𝐻я :
Espero que mis tataranietos de la doceava generación después de mi me dejen un trozo del pan hecho de masa madre de 240 años a mi tumba
2024-01-12 00:56:22
15
jxzn_1809
jzxn_0618 :
eso tiene que estar en un museo
2023-12-01 21:10:22
57
mdnxc_3
Recc301 :
es necesario dejar la masa madre 240 años para la receta por qué en ese año no voy a poder 🥺
2024-07-06 01:09:19
93
music_lyrics685
Music Lyrics :
Masa madre: ❌ Tira esa madre: ✅
2025-06-27 17:23:35
172
adriznx
Adriznx :
bro ni la luz eléctrica era inventada y esa masa ya existia
2023-12-02 01:32:56
435
suna_1220
Suna_1220 :
masa tatara tatara abuela
2025-07-07 07:01:05
9
mateo145812
Mateo :
masa madre❌ tira esa madre✅
2025-12-21 22:34:08
5
maferbrionesnails
Mafer Briones :
masa madre❌ Bota esa madre✅
2026-02-04 00:43:19
8
alejndro420
Alejandro :
yo tengo masa madre de hace 2400 años, es brutal
2023-12-01 16:52:59
2378
zulybrigeth
✩˚ ⋆𝐙𝐮𝐥𝐲 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐞𝐭𝐡⋆˚✩ :
Masa madre ❌. tirar esa madre ✔️
2025-06-30 19:34:33
17
its_nini0
duvalin :
masa madre: ❌ que es esa madre: ✔️
2025-07-20 07:02:21
15
._chema__
𝘾𝙝𝙚𝙢𝙖🥀 :
yo hice una masa madre pero no crecía y la tuve que votar y cuándo la queme libero un vapor y estaba tipo chillando 💀
2023-12-01 18:56:10
62
gytha_666
teEnIdDle :
el panadero con el pan
2023-12-01 20:34:02
76
puropeneuwu
PuroPeneUwU :
Siempre me he preguntado... ¿Quien es el hijo de la masa madre? No se puede llamar madre sin tener hijo/a, al menos que sea como la madre Teresa.
2023-12-04 01:25:58
93
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