E si prepara anche in fretta✨ Questa zuppa è veramente scioglievole🤭 Fra l’altro, non so se avete notato ma per il soffritto io ho usato la parte verde del porro: una buona idea per non buttarla💖 —— ZUPPA DI FUNGHI CREMOSA —— INGREDIENTI X 2 PERSONE👩🏼‍🍳 40 g di porro o scalogno 600 g di funghi a scelta (per me portobello) 2 cucchiai abbondanti di farina ❋ 70 ml di panna vegetale da cucina 1 cucchiaio di salsa di soia ❋ 2 funghi secchi Q.b. sale e pepe Q.b. olio evo Per rifinire (facoltativi): 4 o 5 cucchiai di yogurt vegetale Qualche rametto di timo fresco Crostini di pane ❋ ❋ Questi ingredienti possono essere utilizzati anche nella loro versione senza glutine, per avere una ricetta glutenfree. —— PROCEDIMENTO 🍳 1. Metti a mollo i funghi secchi in una tazza d’acqua calda. 2. Affetta finemente il porro e mettilo a soffriggere in una pentola capiente con 3 cucchaii d’olio, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe. 3. Nel frattempo taglia i funghi in pezzetti di dimensioni varie e poi uniscili al porro in pentola. 4. Lascia che i funghi si stufino a fiamma alta, mescolando solo di tanto in tanto, per 5 o 6 minuti o fino a che saranno morbidi. 5. Aggiungi quindi la farina e mescola bene per rimuovere i grumi lasci che la farina si tosti per un paio di minuti a fiamma media, mescolando sempre. 6. Copri quindi con acqua bollente e unisci anche la panna, la salsa di soia, i funghi strizzati e tritati, la loro acqua di ammollo. 7. Mescola bene, riporta a bollore e lascia cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, prima di servire. Aggiungi altra acqua bollente se serve. 8. Rifinisci la zuppa nel piatto con un po’ di yogurt, foglioline di timo, un filo d’olio evo e dei crostini di pane. —— CONSERVAZIONE ❄️ La Zuppa di Funghi si conserva in frigorifero per 3 o 4 giorni e si può anche congelare. —— Se vuoi cercare altre mie ricette, vai su www.mrsveggy.it —— #minestra #comfortfood #ricettefacili #ricettevegane #ricettevegetali - @mrs.veggy